第一卷 第35章 宮保雞丁2
第一卷 第35章 宮保雞丁2
“雞胸肉。”胖子彭白一邊喃喃自語，一邊手腳麻利地將雞胸肉和雞骨架給分了開來。
“停！直接劃刀入味啊，阿財……”正當胖子彭白學對麵的康師傅徒弟將雞肉切丁時，餓死鬼劉風突然大叫了一聲。這一聲叫得害得可憐的胖子彭白差點沒一刀切手上，要不是抽刀得快，那跟胡蘿卜一樣的手指可就徹底和手掌分家了。
“找死啊……”胖子彭白心頭罵了一句餓死鬼劉風。
不過餓死鬼劉風的建議，彭白還是采納了。手上的刀沒有停，劃刀入味很簡單。老包烤雞店時他就會了。
劃入味刀重要的是刀口的深淺和位置。刀口太深則入味重，味道就鹹；刀口太淺入味就差，味道也就淡。
當初胖子彭白可是經過長達半個月的練習，劃刀入味那絕對是夠水準。劃出來的刀口不深不淺。餓死鬼劉風的建議下，劃的還是雙麵斜十字交叉刀口。
入味刀劃完後，雞胸肉上僅留一層肉絲牽連著維持著原狀。
“好了，放盆裏吧，接下來聽我指揮。嗬，瞧你呆頭傻腦的，手腳倒麻利啊……”劉風點了點頭，很是滿意胖子彭白的領悟能力。不過一貫喜好貪功的餓死鬼劉風，三言兩語可就又把功勞給攬了了自個身上。
胖子彭白將兩整塊雞胸肉放到鋁盆中，然後又按餓死鬼劉風會說的法子加入精鹽、醬油、濕澱粉、紹酒等，後江幾種調味料揉雞胸肉上。
“哈……阿財啊，你小子要以後當不成廚師，我看可以去學按摩……就你這手法，按誰身上都都爽啊……”如此緊張氣氛，餓死鬼劉風仍不忘打趣。
因為旁邊有許多人，胖子彭白對餓死鬼劉風無可奈何，隻好把氣撒盆子裏的雞胸肉上，勁道越來越大，手法越來越快。
楚三看呆眼了，所有人都看呆眼了！
所有人都是生平第一次看到有人如此準備宮保雞丁配料。一般做宮保雞丁時，可都是先切丁再加調料入味的。
胖子彭白並不知道別人的驚訝眼神全都集中他身上，因為餓死鬼劉風擋住了視線，他的注意力全都放了盆子裏的雞胸肉上。
雞身上的肉基本上是肌肉，韌性強。正因為如此，胖子彭白如此用力的擠壓揉捏下還能保持完整，不過這也仍然絕對算是個奇跡。
揉捏好雞胸肉後，胖子彭白又開始準備輔助配料，開始切幹紅辣椒。
切幹紅辣椒首先要去子，再切成細小等長的辣椒段。可胖子彭白近練多了切片，結果切的時候連辣椒子也沒去，直接就把幹紅辣椒連子切成了薄薄圓圓的幹辣椒圈。
所有事情準備完畢後，胖子彭白將東西放到了楚三麵前，然後回到了自個位置上。
楚三非常迷惑地望了一眼彭白，然後又打量了一眼放盆子裏已經喂好調味料，可以下鍋成菜的雞胸肉。
疑惑的並不僅僅有楚三。他對麵的嶽香樓的康師傅是迷惑，因為康康徹底不明白胖子彭白葫蘆裏賣的是什麼藥。