為了防治老年癡呆，滿足大腦對碳水化合物以及其他健腦養分在質與量上的需求，老年人的一日三餐務必妥當安排。
我國著名老中醫嶽中美教授曾歸納了老年人的八大怪病，是生理老化的標誌：隻記遠事，不記近事；笑時有淚，哭時無淚；喜歡孫子不喜歡兒子；喜歡軟食，不喜硬食；眼昏花，看不見近處；耳朵聾，好打聽閑事；遇怪事，不觀察就問：撒尿常常溺在鞋上。
人到中年後，大腦開始萎縮，腦神經衰退的早期表現就是記憶力減退。但一些能經常積極用腦的健康老人，對問題分析、歸納、推理和判斷能力往往超過年輕人。因此，延緩大腦衰老，減少癡呆發生是完全有可能的。雖然老年性癡呆沒有針對性預防措施，但積極幹預可延緩發病。在飲食上，均衡營養，避免攝取過多鹽分和動物性脂肪；在膳食上，強調做到“三定、三高、三低和兩戒”。
“三定”即定時、定量、定質；“三高”即高蛋白、高不飽和脂肪酸、高維生素；“三低”即低脂肪、低熱量、低鹽；“兩戒”即戒煙、戒酒。老年人一天食鹽攝取量應控製在10克以下，少吃動物性脂肪和糖；蛋白質、食物纖維、氨基酸和多種維生素（特別是維生素B1、B2和B6、維生素C和維生素E對老年人很重要）、礦物質等都要均衡攝取。適當補充卵磷脂，含卵磷脂豐富的食物有蛋黃、豆製品、動物肝髒等。多吃對大腦健康有益的堿性食物，比如：茄子、芹菜、蘑菇、豆腐等，避免過度喝酒、抽煙，生活有規律。
首先，在蛋白質、脂肪、碳水化合物等三大產能營養素中，碳水化合物是健腦的基礎，因為人體是由細胞構成的，而細胞離不開營養。對於普通細胞來說，各種碳水化合物、蛋白質或脂肪都可提供熱能，腦細胞則不同，它所需要的熱能來源要求較高，主要是碳水化合物。隻有在碳水化合物供應不足的情況下，腦細胞才會不得已用蛋白質或脂肪來充當“燃料”。而蛋白質與脂肪的代謝是不完全的，會殘餘一些胺類物質在腦子內，進而損傷大腦功能。諸如老年癡呆症、帕金森氏症、記憶力減退及抑鬱症等，皆與胺類物質在腦內作祟有關。
同時，腦細胞所需的營養，不僅有“質”的規定——隻要碳水化合物，而且有“量”的要求——所需的碳水化合物相當多。研究表明，二個腦細胞需要的碳水化合物比一個普通細胞要多5倍。鑒於此種特殊情況，勞木巴德調整了成人一天均衡營養的處方，將碳水化合物提供的熱量比例由通常的58%提升到63%，蛋白質不變，仍是12%，脂肪則由通常的30%降至25%。
此外，為達到健腦之目的。還要注意以下幾點：
1、食物品種盡量多樣化，蔬菜、水果要選深色的，如藍莓、花椰菜、芥藍、番茄、香瓜、甘藍等；
2、碳水化合物要選擇未經加工的全穀製品，如全麥麵包、全穀早餐、麵食、糙米飯、舊式燕麥片、大麥等；
3、奶油及肥肉裏的飽和脂肪酸不得超過脂肪攝取總量的5%；
4、蛋白質要從魚肉、雞肉、低脂肪酸乳酪、豆腐、麵筋中攝取；