白菜水晶餃
【營養功效】
蝦肉中含有豐富的鎂，可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。
原料：蝦肉500克，馬蹄肉、胡蘿卜粒各50克，大白菜250克，澄麵（水皮）、鹽、味精、糖、澱粉、香油各適量。
【製作方法】
1.蝦肉用鹽搓至起膠，加入切粒的馬蹄肉、胡蘿卜粒、大白菜拌勻，加入鹽、味精、糖、香油、澱粉拌勻，放入冰箱內冷凍30分鍾作餡用。
2.用澄麵（水皮）10克，然後加上少許綠色素，包上餡料，捏成白菜形。
3.放入電飯鍋隔水蒸5分鍾即可。
【小貼士】
色發紅、身軟、掉螯的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質的不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。