汁言片語：要選用新鮮的牛肉。若表麵發幹，或摸上去有黏手的感覺，則不新鮮。
營養分析：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、止渴止涎的功效；芒果含有豐富的維生素、蛋白質及胡蘿卜素，還含有大量人體必需的微量元素。這兩種原料搭配少量的甜椒、檸檬成菜，色澤鮮豔，微酸回甜，誘人食欲，堪稱滋補佳肴。
適合人群：患有皮膚病、肝病、腎病的人應慎食牛肉。
火腿果蔬沙拉
材料：火腿肉150克，蘋果1個，蔥頭、芹菜梗各25克，熟雞蛋4個，蛋黃醬、檸檬汁、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
製作過程：火腿肉煮熟，切丁；蘋果洗淨，去皮、籽，切丁；蔥頭、芹菜梗切末；熟雞蛋剝殼，切為兩半，取出蛋黃。將火腿肉丁、蘋果丁、蔥頭末、芹菜末放在小盆內，加入蛋黃醬、檸檬汁、精鹽、味精、胡椒粉拌勻，分裝在蛋白內。將生菜葉洗淨，消毒，鋪在盤中，上麵擺上裝有火腿沙拉的蛋白，即可。
汁言片語：火腿肉質硬味鹹，必須煮爛。
營養分析：火腿肉香鹹帶甜，肥而不膩，含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質，各種營養成分易被人體所吸收。具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
適合人群：特別適合氣血不足者食用。
肉絲沙拉
材料：瘦豬肉250克，芹菜梗、洋蔥、金針菇、高麗菜葉、芥末醬、檸檬汁、精鹽、胡椒粉、蛋黃醬各適量。
製作過程：瘦豬肉、金針菇煮熟，同芹菜梗、洋蔥分別切成絲，放在小盆內。加入芥末醬、檸檬汁、精鹽、味精、胡椒粉、蛋黃醬拌勻。將高麗菜葉貼梗劈成兩半，去掉硬梗，用開水燙過後，過涼水控盡水分，鋪平，放上適量拌好的肉絲，即可擺盤。
汁言片語：汆魚片時，水要寬、火要旺，保證其美好的口感。
營養分析：這是一道配菜品種多、營養極其豐富的沙拉，其中的鮮蘑、水筍都含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，鮮蘑中還含有豐富的維生素，與富含蛋白質的瘦豬肉搭配在一起，構成一款理想的營養食品。
適合人群：一般大眾皆可食用。
鴨絲沙拉
材料：鴨肉200克，蘋果1個，熟雞蛋1個，芹菜梗1根，生菜葉2片，芥末醬、檸檬汁、蛋黃醬、精鹽、胡椒粉各適量。
製作過程：煮熟鴨肉切成絲；蘋果洗淨，切成小丁；芹菜梗、熟雞蛋白分別切丁；熟雞蛋黃碾碎；蔥頭切末。將原料放在小盆裏，依次加入芥末醬、檸檬汁、蛋黃醬、精鹽、胡椒粉等拌勻成沙拉。生菜葉洗淨，消毒，撕成大片，最後裝入拌好的沙拉即可。
汁言片語：鴨肉較容易變質，購買後要馬上放進冰箱裏。
營養分析：鴨肉有滋陰補血、清肺解熱、大補虛勞、消水腫等功效，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症，還能抗衰老。與多種果蔬混合成沙拉，營養更加豐富。
適合人群：特別適合營養不良、病後體虛之人食用。
菊花腸子沙拉
材料：小火腿腸3根，生菜、圓生菜各50克，西紅柿1個，沙拉醬、芥末醬各1小碟，色拉油適量。
製作過程：小火腿腸切段，每段再豎切2.5厘米深的十字刀口；圓生菜洗淨，撕成大片；西紅柿洗淨，切桔瓣塊。淨鍋上火，注入色拉油燒至六七成熱時，下入改刀的火腿腸，炸成菊花形，撈出瀝油，晾冷待用。碗中鋪上圓生菜，再擺上炸好的菊花腸子，間隔擺上西紅柿角，隨沙拉醬、芥末醬上桌蘸食。
汁言片語：炸腸子時，油溫宜在七成熱左右。入油中後不宜多炸。一次炸不成形需撈出，待油溫升高後再入油中炸製，以免長時間的受熱使質地變老。
營養分析：火腿腸除了供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養成分外，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，與富含多種維生素的生菜、圓生菜和西紅柿做成沙拉，清脆利口，開胃滋補。
適合人群：孕婦、兒童和體弱者應少吃。
香煎雞肉沙拉
材料：雞腿1個，洋蔥半個，西紅柿1個，生菜50克，檸檬汁10克，精鹽、黑胡椒、沙拉醬各適量，色拉油3小匙。
製作過程：將雞腿的骨頭剔去，在內麵用刀刃排剁一遍，撒上精鹽、黑胡椒醃10分鍾備用。鍋上火，倒入色拉油，放入雞腿肉煎熟，淋入檸檬汁略煎，取出切成條；洋蔥、西紅柿分別切絲；生菜用手撕成塊。將洋蔥、西紅柿、生菜放在一起，加入精鹽、胡椒粉、檸檬汁拌勻，裝盤，其麵擺上雞腿肉，淋上沙拉醬即可。
汁言片語：煎製雞腿肉時，加點檸檬汁，可使肉中的脂肪變得香軟可口。
營養分析：雞腿肉蛋白質的含量比較高，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。中醫認為，雞腿肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣、補精、添髓；有增強體力、強壯身體的作用。
適合人群：特別適合老人、病人、體弱者、貧血患者食用。
爽口海鮮沙拉
材料：通心粉100克，罐頭沙丁魚100克，大蝦100克，菠菜100克，蛋黃醬100克，鹽、胡椒粉各少許。
製作過程：通心粉、菠菜分別放在開水鍋中煮熟，撈出控幹水分，切成小段；大蝦洗淨，煮熟，切段；沙丁魚瀝去油分。將通心粉鋪在盤中墊底，上麵放沙丁魚、菠菜、蝦段。將蛋黃醬、精鹽、胡椒粉調勻，淋在原料上即可。
汁言片語：煮通心粉的時候，水中放點鹽，煮後再用涼水過一下，通心粉就不會粘在一起。
營養分析：沙丁魚富含磷脂、蛋白質和鈣，有逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用。這款沙拉用沙丁魚和營養豐富的大蝦、通心粉、菠菜等製成，色澤鮮美、清淡爽口、味道誘人，常食之，可強身健體。