當然，這種情況也存在於對企業內部員工上，原本並不看好的一個員工，可是跳槽之後卻發揮了很重要的作用。這就說明這些企業主沒有燒好所謂的冷灶，或者說他們缺乏長遠的眼光。在這一方麵，胡雪岩似乎做得很好，無論是在王有齡身上，還是在其他的落魄政客、文人身上，胡雪岩的冷灶都燒得恰到好處。那麼胡雪岩為什麼能做到這一點呢？在燒冷灶的時候，是不是也有一些訣竅可言呢？這是肯定的。
一、得看清楚誰是“冷灶”。
在任何人的身邊，落魄之人都不少，那麼這些人都是可以燒的“冷灶”嗎？胡雪岩並不這樣認為。對此胡雪岩曾經說過這樣一句話：“‘燒冷灶’也不是逢冷灶就燒，而是放出眼光，擇其有資望者，或將來必有起用之日者，殷勤接納。時相探望，慰其寂寥，解其困難，使其心中感動，當你是‘雪中送炭’的君子。有朝一日，‘冷灶’變熱，政客上台，燒灶者便能如願以償。先前的投資，便可大獲厚利了。”
由此可見，“冷灶”有兩個特點：第一，確實有能力或者可用之處；第二，暫時落魄或者不被重用，日後有機會還是能夠青雲直上的。相比較而占，前者更加重要，因為對於商人來說，能夠幫助獲利才是最重要的，至於他是不是能夠青雲直上並不是非常重要。
那麼，當我們麵對一種商品或者一個員工的時候，我們該如何判斷它或者他就是自己所要尋找的“冷灶”呢？我們還得和胡雪岩一樣把握兩個原則：第一，它或者他有沒有潛力，是不是具備“熱灶”的潛力呢？第二，它或者他現在的狀況是什麼樣，如果這種商品已經在暢銷，或者說這個員工已經在發揮著自己的潛力，那就不能算是冷灶，我們完全可以采取另外一種方式進行處理。
二、“冷灶”燒熱之後，是不是要立刻加以利用呢？
胡雪岩的做法是再等一陣。當年王有齡投供成功之後，胡雪岩並沒有在第一時間去尋找王有齡來幫助自己改變生存狀況，而是甘於平凡，直到王有齡在無意中找到胡雪岩為止。胡雪岩為什麼要這樣做？目的性很明確：讓王有齡覺得自己並不是在利用對方。任何一個人，都不希望自己被利用，即便是自己的恩人也是如此。而胡雪岩之所以這樣做，就是要排除自己在利用王有齡的嫌疑。
燒了冷灶，能得到日後必可飛黃騰達之人，這固然是燒冷灶者最希望看到的結局。但是這並不意味著這些冷灶一旦燒熱，就應該在短時間裏加以利用。在商業領域，這是“反顧客導向”的一種模式。即當一件商品開始暢銷之後，對顧客的要求並不是有求必應。這樣做的目的就是激起顧客的興趣，讓顧客更加關注這類商品。
胡雪岩商道箴言
胡雪岩總是將自己送給別人的錢財當成一種人情投資，這種人情不僅僅投資在當紅的權貴身上，也投資在當前落魄的政客、文人身上，即所謂的“燒冷灶”。有朝一日，“冷灶”變熱，政客上台，燒灶者便能如願以償。先前的投資，便可大獲厚利了。這也是胡雪岩精明處之一。
要用情來感動每一位夥計
胡雪岩曾對手下的人說過：“我請你們幫我的忙，自然把你們當一家人看，禍福同當，把生意做好了，大家都有好處。”
在實際中，他也是這麼做的。他非常注意對自己下屬的感情投資，他全心幫助鬱四處理家務，他細心籌劃玉成古應春和七姑奶奶的婚事，他撮合阿珠姑娘與“小和尚”的姻緣，他為漕幫解決困難……所有這些，都是在做感情投資。而這感情投資收回的“利潤”，便是他有了這一大批眼光手腕都相當不錯的人全心全意地幫他。
胡雪岩深深懂得，“要得到真正的傑出之士，隻憑借錢是不能成事的，關鍵在於‘情’‘義’二字，要用情來打動他們。”他就是用這樣的手法，為朋友王有齡追攬了一名得力的助手嵇鶴齡。
胡雪岩用非常高明的手段收服了嵇鶴齡。他的做法有兩個不可忽視的地方：第一，從感情上打動嵇鶴齡。嵇鶴齡喪妻未久，除不多的幾個氣味相投的知己朋友之外，還沒有多少人來吊唁，胡雪岩對於他的亡妻的真誠祭奠，以及由此見出的對於嵇鶴齡中年喪妻的不幸的同情，一下子就打動了他。第二，幫在實處。嵇鶴齡一直沒有得到過實缺，落魄到靠著典當過活的地步。幫在實處，便見真情，使嵇鶴齡一更沒有理由不感動。而且，更絕的是，胡雪岩知道嵇鶴齡有一種讀書人的清高，極要麵子，是決不肯無端接受自己的饋贈的，因此，他為嵇鶴齡贖同典當的物品，用的是嵇鶴齡自己的名號，並且言明，贖款隻是暫借，以後嵇鶴齡有錢歸還時，他也接受。這樣，不僅為嵇鶴齡解決了實際的困難，而且也為他爭回、保住了麵子。有此兩端，我們也就難怪嵇鶴齡這樣一個十分傲氣的讀書人，會對胡雪岩這一介商人的行事作為刮目相看了。