做法：
1.將嫩薑洗淨，切去外皮；青辣椒去蒂及子，洗淨，與嫩薑分別置通風處晾曬6小時，至表麵無水分，放入壇中備用。
2.鍋中加入適量清水燒沸，加入精鹽、白酒和白醋調勻，出鍋晾涼，倒入盛有嫩薑和青辣椒的壇中，密封浸泡3天即可食用。
淋酸紅椒
原料：
酸紅辣椒250克。薑片、蒜片各15克，精鹽。
調料：
味精、花椒粉各1br2小匙，香油2小匙，色拉油3大匙。
做法：
1.將酸紅辣椒洗淨，切成小段，放入熱油鍋中炒香，撈入盤中晾涼備用。
2.鍋中加入色拉油燒至七成熱，先放入薑片、蒜片炒香，出鍋澆在盛有酸紅辣椒的盤中，再加入精鹽。
做法：
1.將嫩薑洗淨，切去外皮；青辣椒去蒂及子，洗淨，與嫩薑分別置通風處晾曬6小時，至表麵無水分，放入壇中備用。
2.鍋中加入適量清水燒沸，加入精鹽、白酒和白醋調勻，出鍋晾涼，倒入盛有嫩薑和青辣椒的壇中，密封浸泡3天即可食用。
淋酸紅椒
原料：
酸紅辣椒250克。薑片、蒜片各15克，精鹽。
調料：
味精、花椒粉各1br2小匙，香油2小匙，色拉油3大匙。
做法：
1.將酸紅辣椒洗淨，切成小段，放入熱油鍋中炒香，撈入盤中晾涼備用。
2.鍋中加入色拉油燒至七成熱，先放入薑片、蒜片炒香，出鍋澆在盛有酸紅辣椒的盤中，再加入精鹽。