調料：
蔥段、薑絲、蒜末各20克，精鹽、香油各１小匙，味精少許，鮮湯250克，豬油750克（約耗50克）。
做法：
1.將水發嫩竹筍撕成細絲，切成5厘米長的段，放入沸水鍋中略焯；紅蘿卜、白蘿卜、白薯削皮，洗淨，均切成5厘米長、3毫米粗的絲；水發粉絲切成10厘米長的段；水發粉皮切成10厘米長的絲；百合洗淨備用。
2.將鮮紅椒去蒂去子，洗淨，切絲待用。
3.鍋中加油燒至七成熱，放入紅蘿卜絲、白蘿卜絲、白薯絲略炸，撈出待用。
4.鍋中加油燒至六成熱，先放入筍絲煸炒至熟，再加入鮮湯略燜，然後放入百合、紅蘿卜絲、白蘿卜絲、白薯絲、粉絲、粉皮絲、鮮紅椒絲，再加入精鹽、味精、薑絲、蒜末炒至入味，最後加入鮮湯燒沸，放入蔥段炒勻，淋入香油即可。
辣炒茄子
原料：
茄子300克，紅辣椒適量。
調料：
大蒜、味精、醬油、色拉油各適量。
做法：
1.將茄子洗淨，切成滾刀塊；蒜頭拍碎；紅辣椒洗淨，切成斜片備用。
2.鍋中加入色拉油燒熱，先放入茄子略炸，倒入漏勺瀝油待用。
3.鍋中留少許底油燒熱，先放入蒜泥、紅辣椒略炒，再放入茄子、味精、醬油，然後改用中火炒至茄子
豆豉小辣椒
原料：
小辣椒500克。
調料：
黑豆豉250克，色拉油適量。
做法：
1.將辣椒去蒂及子，洗淨，切成1厘米見方的片備用。
2.將辣椒片放入淨鍋中煸炒，待辣椒炒軟，取出待用。
3.鍋中加入色拉油燒熱，先放入黑豆豉炒香，再放入辣椒段炒勻，出鍋裝盤即可。
小白桂花銀針
原料：
小白菜500克，綠豆芽300克，雞蛋黃2個。
調料：
精鹽、水澱粉各２小匙，味精、胡椒粉、紹酒各少許，雞油1大匙，豬油150克。
做法：
1.將綠豆芽擇洗幹淨；小白菜擇去粗邊葉留小苞，洗淨；雞蛋黃加入紹酒攪勻備用。
2.鍋中加入豬油燒至六成熱，先放入白菜苞，再加入少許精鹽和味精略炒，撈出擺在盤子邊上待用。
3.坐鍋點火，加入100克豬油燒至六成熱，先放入蛋黃炒散，再放入豆芽、精鹽、味精炒至七成熟，用水澱粉勾芡，裝入白菜苞中間，淋入雞油即可。
貼心小提示：小白菜中所含的鈣和磷等礦物質能促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。
青椒炒牛肝菌
原料：
幹牛肝菌150克，青椒100克。
調料：
蒜片5克，精鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油各少許，水澱粉２小匙，鮮湯１大匙，豬油３大勺。
調料：
蔥段、薑絲、蒜末各20克，精鹽、香油各１小匙，味精少許，鮮湯250克，豬油750克（約耗50克）。
做法：
1.將水發嫩竹筍撕成細絲，切成5厘米長的段，放入沸水鍋中略焯；紅蘿卜、白蘿卜、白薯削皮，洗淨，均切成5厘米長、3毫米粗的絲；水發粉絲切成10厘米長的段；水發粉皮切成10厘米長的絲；百合洗淨備用。
2.將鮮紅椒去蒂去子，洗淨，切絲待用。
3.鍋中加油燒至七成熱，放入紅蘿卜絲、白蘿卜絲、白薯絲略炸，撈出待用。
4.鍋中加油燒至六成熱，先放入筍絲煸炒至熟，再加入鮮湯略燜，然後放入百合、紅蘿卜絲、白蘿卜絲、白薯絲、粉絲、粉皮絲、鮮紅椒絲，再加入精鹽、味精、薑絲、蒜末炒至入味，最後加入鮮湯燒沸，放入蔥段炒勻，淋入香油即可。
辣炒茄子
原料：
茄子300克，紅辣椒適量。
調料：
大蒜、味精、醬油、色拉油各適量。
做法：
1.將茄子洗淨，切成滾刀塊；蒜頭拍碎；紅辣椒洗淨，切成斜片備用。
2.鍋中加入色拉油燒熱，先放入茄子略炸，倒入漏勺瀝油待用。
3.鍋中留少許底油燒熱，先放入蒜泥、紅辣椒略炒，再放入茄子、味精、醬油，然後改用中火炒至茄子
豆豉小辣椒
原料：
小辣椒500克。
調料：
黑豆豉250克，色拉油適量。
做法：
1.將辣椒去蒂及子，洗淨，切成1厘米見方的片備用。
2.將辣椒片放入淨鍋中煸炒，待辣椒炒軟，取出待用。
3.鍋中加入色拉油燒熱，先放入黑豆豉炒香，再放入辣椒段炒勻，出鍋裝盤即可。
小白桂花銀針
原料：
小白菜500克，綠豆芽300克，雞蛋黃2個。
調料：
精鹽、水澱粉各２小匙，味精、胡椒粉、紹酒各少許，雞油1大匙，豬油150克。
做法：
1.將綠豆芽擇洗幹淨；小白菜擇去粗邊葉留小苞，洗淨；雞蛋黃加入紹酒攪勻備用。
2.鍋中加入豬油燒至六成熱，先放入白菜苞，再加入少許精鹽和味精略炒，撈出擺在盤子邊上待用。
3.坐鍋點火，加入100克豬油燒至六成熱，先放入蛋黃炒散，再放入豆芽、精鹽、味精炒至七成熟，用水澱粉勾芡，裝入白菜苞中間，淋入雞油即可。
貼心小提示：小白菜中所含的鈣和磷等礦物質能促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。
青椒炒牛肝菌
原料：
幹牛肝菌150克，青椒100克。
調料：
蒜片5克，精鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油各少許，水澱粉２小匙，鮮湯１大匙，豬油３大勺。
做法：