調料：
蔥花、薑末、蒜末各5克，精鹽、味精各少許，香油１小匙，香醋２小匙，豬油2大匙。
做法：
1.將茄子洗淨、去皮，切成厚片，再切成佛手形；青椒洗淨，去蒂，用刀拍扁備用。
2.將茄子放入碗中，蓋上青椒，撒上薑末、蒜末、精鹽、味精、豬油，入籠蒸15分鍾至熟，取出後淋入香醋、香油，撒入蔥花拌勻即可。
脆皮香芋
原料：
檳榔芋500克，臘肉、火腿腸、蝦仁各50克，麵粉200克，糯米粉100克，泡打粉適量。
調料：
精鹽、味精、胡椒粉各少許，澱粉3大匙，色拉油1000克（約耗50克）
做法：
1.將檳榔芋洗淨、去皮、切片，入籠蒸至熟爛後剁成泥；臘肉、火腿腸、蝦仁切成細末備用。
2.將芋頭泥和糯米粉、胡椒粉、精鹽、味精、臘肉、火腿腸、蝦仁一同拌勻，搓成長4厘米、寬1厘米的條待用。
3.將澱粉、麵粉、泡打粉、精鹽、清水、色拉油調成脆皮糊待用。
4.鍋置火上，加入色拉油燒至五成熱，將搓成條的芋頭裹勻脆皮糊放入油鍋中炸呈金黃色，撈出瀝油，擺入盤中即可。
貼心小提示：芋頭含氟量較高，有潔齒防蛀的作用。芋頭中有一種高分子植物膠體，具有很好的止瀉作用。
旱蒸南瓜
原料：
南瓜500克，米粉50克，青蒜苗25克。
調料：
薑片、蒜片、精鹽、味精、白糖、香油、泡菜汁、澱粉、辣大醬、辣椒麵、色拉油各適量。
做法：
1.將南瓜洗淨，去蒂、去皮及子，切成12厘米長、5厘米寬、4毫米厚的片，加入精鹽略醃，滾上米粉、澱粉，放入熱油鍋中煎炸呈黃色，撈出，放入蒸碗中，加入泡菜汁，封上油紙，放入蒸鍋中蒸熟，取出備用。
2.將青蒜苗擇洗幹淨，切成馬耳形待用。
3.鍋中加入色拉油燒熱，先放入辣大醬略炒，再放入薑片、蒜片、白糖、味精、辣椒麵以及蒸好的南瓜片翻炒均勻，出鍋裝盤，淋入香油即可。
油燜茭瓜
原料：
嫩茭瓜1000克。
調料：
花椒20粒，精鹽１小匙，味精少許，白糖２小匙，香油３大勺。
做法：
1.將茭瓜剝殼，去皮，切去老根，用刀鑲切成三角塊，放入沸水鍋中略焯一下，撈出裝盤備用。
2.鍋中加入香油燒沸，放入花椒炸出香味後撈出不用，再放入茭瓜，然後放入精鹽、味精、白糖稍燜，收幹湯汁，取出晾涼，裝入盤中，淋入香油即可。
家常煎茄子
原料：
茄子500克，紅椒10克。
調料：
蔥花、薑末、蒜末各5克，精鹽、味精、白糖、香油、雞精、蠔油各少許，豆瓣醬１小匙，紅油２小匙，色拉油３大匙。
調料：
蔥花、薑末、蒜末各5克，精鹽、味精各少許，香油１小匙，香醋２小匙，豬油2大匙。
做法：
1.將茄子洗淨、去皮，切成厚片，再切成佛手形；青椒洗淨，去蒂，用刀拍扁備用。
2.將茄子放入碗中，蓋上青椒，撒上薑末、蒜末、精鹽、味精、豬油，入籠蒸15分鍾至熟，取出後淋入香醋、香油，撒入蔥花拌勻即可。
脆皮香芋
原料：
檳榔芋500克，臘肉、火腿腸、蝦仁各50克，麵粉200克，糯米粉100克，泡打粉適量。
調料：
精鹽、味精、胡椒粉各少許，澱粉3大匙，色拉油1000克（約耗50克）
做法：
1.將檳榔芋洗淨、去皮、切片，入籠蒸至熟爛後剁成泥；臘肉、火腿腸、蝦仁切成細末備用。
2.將芋頭泥和糯米粉、胡椒粉、精鹽、味精、臘肉、火腿腸、蝦仁一同拌勻，搓成長4厘米、寬1厘米的條待用。
3.將澱粉、麵粉、泡打粉、精鹽、清水、色拉油調成脆皮糊待用。
4.鍋置火上，加入色拉油燒至五成熱，將搓成條的芋頭裹勻脆皮糊放入油鍋中炸呈金黃色，撈出瀝油，擺入盤中即可。
貼心小提示：芋頭含氟量較高，有潔齒防蛀的作用。芋頭中有一種高分子植物膠體，具有很好的止瀉作用。
旱蒸南瓜
原料：
南瓜500克，米粉50克，青蒜苗25克。
調料：
薑片、蒜片、精鹽、味精、白糖、香油、泡菜汁、澱粉、辣大醬、辣椒麵、色拉油各適量。
做法：
1.將南瓜洗淨，去蒂、去皮及子，切成12厘米長、5厘米寬、4毫米厚的片，加入精鹽略醃，滾上米粉、澱粉，放入熱油鍋中煎炸呈黃色，撈出，放入蒸碗中，加入泡菜汁，封上油紙，放入蒸鍋中蒸熟，取出備用。
2.將青蒜苗擇洗幹淨，切成馬耳形待用。
3.鍋中加入色拉油燒熱，先放入辣大醬略炒，再放入薑片、蒜片、白糖、味精、辣椒麵以及蒸好的南瓜片翻炒均勻，出鍋裝盤，淋入香油即可。
油燜茭瓜
原料：
嫩茭瓜1000克。
調料：
花椒20粒，精鹽１小匙，味精少許，白糖２小匙，香油３大勺。
做法：
1.將茭瓜剝殼，去皮，切去老根，用刀鑲切成三角塊，放入沸水鍋中略焯一下，撈出裝盤備用。
2.鍋中加入香油燒沸，放入花椒炸出香味後撈出不用，再放入茭瓜，然後放入精鹽、味精、白糖稍燜，收幹湯汁，取出晾涼，裝入盤中，淋入香油即可。
家常煎茄子
原料：
茄子500克，紅椒10克。
調料：
蔥花、薑末、蒜末各5克，精鹽、味精、白糖、香油、雞精、蠔油各少許，豆瓣醬１小匙，紅油２小匙，色拉油３大匙。