日常宜多吃些香菇和蘑菇
香菇又名香菌、冬菇等，素有“蘑菇皇後”和“幹菜之王”的美稱。
香菇富含營養，每100克香菇中含有蛋白質21克，脂肪1.3克，粗纖維32克，碳水化合物29克，胡蘿卜素20～120微克，維生素B10.19毫克，維生素B21.3毫克，尼克酸24.8毫克，維生素C5毫克，維生素E0.55毫克，鈣35毫克，磷289毫克，鐵7.3毫克。
香菇中含有特殊物質“香菇多糖”，能顯著增強機體對腫瘤的免疫力，甚至可以使小腫瘤（微小癌）完全消失。還含有一種叫蘑菇核糖核酸的物質，能刺激機體產生一種幹擾素，可幹擾帶病毒的蛋白質合成，使病毒不能繁殖，從而增強人體對其他有害物質的抵抗力。香菇還含有香菇素，能降低血中膽固醇，對因膽固醇引起的高血壓、動脈硬化、糖尿病、膽結石、腎盂腎炎、急慢性腎炎均有輔助治療功效。香菇中所含豐富的多種酶類，可幫助人體協調新陳代謝。香菇中的麥角固醇，經人體吸收後可轉化為維生素D，因而有利於防治佝僂病和貧血。香菇中的多糖蛋白質及核糖核酸對治療艾滋病、肝炎及白血病也有一定的輔助作用。因此，常吃香菇對人體大有補益。
蘑菇每100克含蛋白質21克，脂肪4.6克，粗纖維21克，碳水化合物31.7克，胡蘿卜素1.4克，維生素B10.1毫克，維生素B21.1毫克，尼克酸30.7毫克，維生素C5毫克，維生素E6.18毫克，鈣127毫克，磷357毫克，鐵51.3毫克，鈉23.3毫克，鉀1225毫克，鎂94毫克，錳1.53毫克，鋅6.29毫克，銅1.05毫克，硒39.18微克。此為人工栽培蘑菇的營養成分，野生品要比較高些。
蘑菇具有抗癌、降壓、降血糖、消炎和理氣開胃的功能，適宜於防治癌症及糖尿病、高血壓、高血脂患者食用。