不宜早晨采摘蔬菜 與人們通常的理解恰恰相反，采摘蔬菜的最佳時間應在傍晚日落前後，而不是清晨。這是日本農林水產省食品綜合研究所的研究人員增田亮一在對毛豆、油菜等蔬菜一天中各種美味成分的變化情況做了反複測定後提出的最新看法。 從毛豆的測定情況看，不同時間采摘的毛豆其美味成分差異很大，其中蔗糖的含量日落前後高，平均每百克毛豆含0.25克，而清晨日出時采摘的毛豆中蔗糖含量每百克還不足0.15克。另外，毛豆中雨氨酸的含量也是在日落前後達到峰值。隻有穀氨酸的含量在中午前後最高。油菜的測定情況與此基本相同。