人元之壽（飲食有度者得之）
《黃帝內經》曰：“陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味。”扁鵲曰：“安身之本，必資於食，不知食宜者，不足以存生。”鄉黨一篇具載聖人飲食之節為甚詳。後人奔走於名利而饑飽失宜，沉酣於富貴而肥甘之人，是務不順四時，不和五味而疾生焉。戒乎此則人元之壽可得矣。
五味
《內經》曰：“謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，長有天命。”
《淮南子》曰：“五味亂口，使口爽，傷病也。”
陶隱居雲：“五味偏多不益人，恐隨髒腑成殃咎。五味稍薄，令人神爽，若稍偏多，損傷髒腑，此五行自然之理。初則不覺，久當為患也。”酸多傷脾，肉而唇竭，故春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。曲直作酸，屬木，脾主肉，屬土，木克土也。
酸過食，損胃氣及肌髒筋骨，不益男子，損顏色。不與蛤同食，相背也。有雲：“飲少熱醋，辟寒勝酒。”黃戩雲：“自幼不食醋，今八十，尤能傳神。”又：心色 赤，宜食酸，小豆、犬肉、李、韭皆酸。鹹多傷心血，凝泣而變色。故冬七十二日，省鹹增苦，以養心氣。潤下作鹹，屬水，心主血，屬火，水克火也。鹽過於鹹， 則傷肺，膚黑損筋力，西北人食而耐鹹，多壽；東南人食絕欲鹹，少壽。病咳及水氣者，全宜禁之。晉桃源避世之人，鹽味不通，多壽。後五味通而壽嗇矣。又：脾 色黃，宜食鹹，大豆、豕肉、栗、藿皆鹹。甘多傷腎，骨痛齒落，故季月各十八日，省甘增鹹，以養腎氣。稼穡作甘，屬土，腎主骨，屬水，土克水也。蜜餳、沙 糖，各見本條。又：肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、棗、葵皆甘。苦多傷肺，皮槁而毛落，故夏七十二日，省甘增辛，以養肺氣。炎上作苦，屬義，肺主皮毛，屬 金，火克金也。膽、柏皮等。又：肺色白，宜食苦，麥、羊肉、杏、薤皆苦。辛多傷肝，筋急而爪枯，故秋七十二日，省辛增酸，以養肝氣。從革作辛，屬金，肝主 筋，屬木，金克木也。胡椒和氣，過多損肺，令人吐血。紅椒久食，失明乏氣，合口者害人，十月勿食。椒損人心，傷血脈，多忘除濕，濕中益婦人。又腎色黑，宜 食辛，黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。
飲食
《書》雲：善養性者，先渴而飲，飲不過多，多則損氣，渴則傷血；先饑而食，食不過飽，飽則傷神，饑則傷胃。
《書》雲：飲食務取益人者，仍節儉為佳，若過多，覺彭亨短氣便成疾。
《書》雲：飲食於露天，飛絲墮其中，食之，咽喉生泡。
《書》雲：飲食收器中，宜下小而上大，若覆之不密，蟲鼠欲盜食而不可，環器墮涎，食者得黃病，通身如蠟，針藥不能療。
《書》雲：飲食以銅器蓋之，汗若入內，食者發惡瘡肉疽。
《書》雲：飲食上蜂行住，或貓犬破之水生瘡。
《書》雲：飲食生冷，北人土厚水深，稟氣堅實，不損脾胃。久居南方，宜忌之。南人土薄水淺，稟賦多虛，不宜脾胃。久居北方者，尤宜忌之。
《書》雲：空心茶，宜戒；卯時酒、申後飯，宜少。
《書》雲：極饑而食且過飽，結積聚極，渴而飲且過多，成痰癖。日沒後食訖，便未須飲酒，不幹嘔。
太宗謂宰臣曰：“朕每日所為，自有常節，飲食不過度，行之已久，甚覺有力。老子雲：‘我命在我，不在天，全在人之調適。’卿等亦當加意，毋自輕攝養也。” 陶隱居雲：何必餐霞服大藥，妄意延年等龜鶴，但於飲食嗜中，擊其甚者將安樂。漿水，按《本草》：味甘，酸，微溫，無毒。調中引氣，開胃止渴，強力通關，治 霍亂瀉痢。消宿食，解煩去睡，調理髒腑，治嘔噦，白人膚體如繒帛，為人常用，故不齒其功。世之所用熟水品目甚多，貴如沉香則燥脾，木骨草則澀氣，蜜香則冷 胃，麥門冬則體寒，如此之類，皆有所損。紫蘇湯，今人朝暮飲之，無益也。芳草致豪貴之疾，此有一焉。宋仁宗命翰林院定熟水，奏曰：“紫蘇第一，沉香第二， 麥門冬第三，以蘇能下胸膈浮氣。”殊不知久則泄人真氣，令人不覺。
《本草》雲：酒飲之，體軟神昏，是其有毒也，損益兼行。扁鵲雲：久飲常過，腐腸爛胃，潰髓蒸筋，傷神損壽。有客訪周，出美酒兩石，飲石二，客飲八鬥，次 明，無所苦，酒量貫也，客已死矣。觀之，客腸已出，脅已穿，豈非量過，而犯扁鵲之戒歟。飲白酒，食牛肉，生蟲。酒漿，照人無影不可飲，不可合乳汁飲，令人 氣結，祭酒自耗者殺人。酒後食芥辣物多，則緩人筋骨。臥黍穰，食豬肉，患大風。凡中藥毒及一切毒，從酒得者難治。酒性行血脈，流遍身體也。
《書》雲：飲酒，醉未醒，大渴飲冷水，又飲茶，被酒引入腎髒，為停毒之水。腰腳重，膀胱冷痛，兼患水腫，消渴攣。”
《書》雲：酒醉當風，以扇扇之，惡風成紫癜。又：醉酒吐罷，便飲水，作消渴。神仙不禁酒，以能行氣壯神，然不過飲也。
《本草》：茶飲者，宜熱，宜少，不飲尤佳。久食去人脂，令人瘦，下焦虛冷，惟飽食後一、二盞不妨消渴也。飲則尤不宜，令人不眠。同韭食身重。
《書》雲：將鹽點茶，引賊入家，恐傷腎也。東坡說茶除煩去膩，世固不可無茶。然暗中損人不少，吾有一法常自修之。輒以濃茶漱口於食後，煩膩既去而脾胃不知，凡肉之在齒者，得茶漱滌，乃不覺脫去，不煩挑剔也。蓋齒性便苦，緣此漸堅牢，而齒蠹且日去矣。
《書》雲：飲多，則肺布葉舉，氣逆上奔。
《書》雲：陰地流泉，六月行路，勿飲之，發瘧。
《書》雲：飲宴於聖像之側，魂魄不安。
《書》雲：飲水勿急咽，久成氣病。
《書》雲：形寒飲冷，則傷肺，上氣咳嗽，鼻鳴。
《書》雲：粥後飲白湯，為淋，為停濕。陶隱居雲：食戒欲粗並欲速，寧可少餐相接續。莫教一飽頓充腸，損氣傷心非爾福。”
《養生》雲：美食須熱嚼，生肉不須吞。”又雲：食畢漱口，數過齒不齲，口不臭，漱口忌熱湯，則損牙齒。”又雲：食炙，宜待冷，不然傷血脈，損齒。”
《書》雲：食廚屋漏水，墮脯肉，成瘕，生惡瘡。”
《書》雲：人汗入肉，食之作疔瘡。又食諸獸自死肉亦然。”
《書》雲：食物以象牙、金銅為匙箸，可以試毒。”隱居雲：生冷粘膩筋韌物，自死牲牢皆勿食。饅頭閉氣莫過多，生膾偏招脾胃疾。炸醬胎卵兼油膩，陳臭淹藏盡陰類。老人朝暮更餐之，借是寇兵無以異。
《瑣碎錄》雲：饅頭閉氣悔血，湯以破之。包子包氣，好醋以破之。
《書》雲：食物以魚器盛之，有蠱毒，輒裂破入閩者，宜審之。
《書》雲：夜半之食宜戒，申酉前晚食為宜。
《周禮》：樂以消食。蓋脾喜音聲，夜食則脾不磨，為音響絕也。夏月夜短，尤宜忌之。老子雲：不饑強食，則脾勞。不渴強飲，則胃脹。食欲常少，勿令虛。冬則朝勿虛，夏則夜勿飽。
《書》雲：君子慎言語，節飲食，人之當食，須去煩惱，食畢當漱口，數過令人牙齒不敗，口香。
天隱子雲：人之有齋戒者，齋乃潔淨之物，戒乃節慎之稱，有饑即食，食勿全飽，此所謂中也。百味未成熟，勿食，此皆宜戒也。手常摩擦皮膚，溫熱熨去冷氣，此所謂暢外也。此是調理形骸之法。
《書》雲：色惡不食，臭惡不食，失飪不食，不時不食。前雲：色臭二惡不食者，調飯食及肉顏色香臭變惡者，皆不食之。失飪不食者，謂非朝夕日中時也。
《書》雲：飲食以時，饑飽得中，水穀變化，衝氣和融，精血生，榮衛以行，腑髒調平，神誌安寧，正氣充實於內，元真通會於外，內外邪，莫之能幹，一切疾患無 從所作也。又：飲食之宜，當候已饑而進食，食不厭熟嚼，仍候焦渴而引飲，飲不厭細呷，無待饑甚而後食。食不可飽，或覺微渴而省飲，飲不欲太煩，食不厭精 細，飲不厭溫熱。食無生冷、韌、焦燥、粘滑物傷，則胃中水穀易於腐化矣。食物飽甚，耗氣非一，或食不下而上湧嘔吐以耗靈源，或飲不消而作痰咯唾以耗神水。 好食炙者，將為口瘡、咽痛、壅熱、癰瘍之疾。偶食物飽甚，雖覺體倦，無輒就寢，可運動徐行納百餘步，然後解帶、鬆衣、伸腰、端坐，兩手按摩心腹，交叉來往 約一二十過，複以兩手自心脅間按擦，向下約十數過，令心腹氣道不至壅塞，過飽食隨手消化也。當盛暑時，食飲加意調節，緣伏陰在內腐化稍遲，又果園蔬，多將 生啖，蘇水桂漿，惟欲冷飲，生冷相值，克化尤難。微傷即飧泄，重傷即霍亂吐利。是以暑月食物尤要節減，使脾胃易於磨化，戒忌生冷，免有腹髒之疾也。
《瑣碎錄》雲：暑月瓷器如日照者，不可便盛飲食。
閻孝忠曰：吳楚之人，每中脘有疾，翻謂脾病，胸腹痛不以虛實，悉謂脾病。凡脾藥皆椒薑術附之類。又盛夏必然食，居密室服藥，習以為常。餘勸以夏當寒食，高居以遠炎暑。則曰：吳楚與北人異，以此自將安樂，充實豈不難哉。
《經》雲：春夏養陽，秋冬養陰，順天地之柔剛。注：陰報於陽謂五月，五陽一陰始生，聖人春食溫，夏食寒，以抑陽扶陰。十一月，五陰一陽，故熱附炎以抑陰扶 陽，反此者是謂伐根。盛夏熱食，窮冬寒食，以自取困踣，吾未如之何。一日之忌：暮無飽食物，至飽傷髒腑。又人之陽氣，隨日升沉，日中則隆，日西則虛。無勞 複筋骨，當休息肢體，力省運行，食難磨化，或即就寢，不免重傷。故雲：夜食飽甚損一日之壽也。王叔和洞識攝生之道，常謂：人曰食不欲雜，雜則或有所犯，當 時或無災患，積久為人作疾。尋常飲食，每令得所，多食令人膨短氣，或致暴疾。夏至秋分少食肥膩、餅之屬，此物與酒食瓜果相妨，當時不必習病，入秋節變陽消 陰息，寒氣總至，多諸暴卒。良由涉夏取冷太過，飲食不節故也。而不達者，皆以病至之日便謂是受病之始，而不知其所由來者漸矣。豈不惑哉。
食物
物之無益而有損者，常人尤不可多食，況病人當避忌者乎，此書所載。凡物之有益而無損者，不書。或損益相半者，則書其損而不書其益。
果實
生棗令人熱，渴、氣脹、寒熱、羸瘦者，彌不可多，動髒腑，損脾元，與蜜同食損五髒。軟棗冷，動宿疾，發嗽，與蟹相忌。
梅子壞齒及筋，多食發熱。
生龍眼平，沸湯內淖過不動脾。
櫻桃，寒熱病多食，發暗風，傷筋骨，嘔吐。小兒多食作熱，性熱也。
生荔枝性熱，多食發虛熱、煩渴、口幹、衄血。
楂子不可多食，損齒及筋。
乳柑太寒，冷脾，發痼疾，利腸，發輕汗。脾胃冷人，尤不可多食，諸柑性同。
橘柚酸者聚痰，甜者潤肺，不可多食，令人口爽，不知五味。
橙子溫，皮多食傷肝，與檳榔同食，頭旋惡心，生痰瘧。
楊梅多食發熱，損齒及筋。
杏實熱，多食傷筋骨。
杏酥生熟吃俱得，半生半熟，殺人。
杏仁久服，目盲，眉、發、須落，動宿疾。雙仁者，殺人，可研細治犬傷。
桃實，發丹石，損胃，多食有熱。飽食桃仁，水浴成淋。桃杏花，本五出而六出者，必雙仁能殺人者，失常故也。
李子平，發瘧，多令虛熱，白蜜和食，傷人五內，不可臨水上啖之及與雀肉同食。李不沉水者，毒。仁和
雞子食，內結不消。
梨寒，乳鵝梨、紫花梨治心熱，此外生不益人，多食，寒中。產婦，金瘡人，勿食，令萎困。其性益齒而損脾胃，正二月勿食佳。有人家生一梨，大如鬥，送之朝貴，食者皆死。考之樹下有大蛇，聚毒於此，不常為妖也，他此。
藤梨，名沐猴梨，食多冷中。林檎多食，發熱澀氣，好睡發冷疾，生瘡癤，脈閉不行，子不可食，令人煩。
石榴多食，損肺及齒。山石榴多無益，澀氣。
栗子，溫，生治腰腳。生即發氣，宜暴幹蒸炒，食多即氣壅，患風水氣，人不宜食。生栗可於灰火中煨，令汗出，殺其水氣，不得通熟。小兒食生者，多難化。熟者，多滯氣。
柿子，寒，日幹者，性冷，多食腹痛，生者彌冷。紅柿與蟹同食，吐紅；飲酒食紅柿，心痛至死，亦易醉，不解酒毒。一種塔柿引痰，日幹多動風火，幹味不佳。子性尤冷，與蟹同食，腹疼大瀉。葡萄酒過，昏人眼，架下飲酒，防蟲屎傷人。
白果生引疳，解酒；熟食益人，然不可多食，腹滿，有雲滿一千個者，死。此物二更開花，三更結子，當是陰毒之物。有人艱糴，取白果以為飯，飽食，次日皆死。
蔞芰也，冷髒色利，損陽，令陰萎，不益脾，難化，令脹滿，薑酒解之。七月食生菱，作蟯蟲。茨菰，大寒，動宿冷氣，腹脹滿，小兒秋食之，臍下痛，孕不可食。
吳茱萸食，患腳氣，癱瘓，損齒，失顏色。
荸薺性與烏芋同。
芡實生食，動風冷氣，損脾難消卻益精。
藕多食，冷中，能去疫氣，產後惟此不同生冷忌者，破血故也。
甜瓜，動痼疾，多食，陰下濕癢，生瘡，發虛熱。破腹，令人弱，腳手無力。少食則可不中暑，多食未有不下。貧下多食，深秋下痢難治，損陽故也。患腳氣食此， 永不除。五月甜瓜沉水者，殺人。多食，發黃疸，動氣，解藥力。雙蒂者，殺人。與油餅同食發病。防州太守陳逢原，避暑食瓜至秋，忽腰腿痛，不能舉動，遇商助 教療之，更生。
西瓜甚解暑毒，北人稟厚食慣，南人稟薄，不宜。多食至於霍亂，冷病人終身不除。
木瓜，溫，皮薄微赤黃，香，甘酸不澀，向裏子頭尖，一麵方，是真。益脾而損齒。若圓和子微黃，蒂粗澀小圓，味澀微鹹，傷人氣，多食損牙。
甘蔗多食，衄血，燒其滓，煙入目則眼暗。
砂糖，寒，多食心痛。鯽同食成疳；葵同食生流癖；筍同食成食瘕，身重不能行。小兒多食，損齒及生蟯蟲。不可多食，損齒傷筋。
鬆子多食，發熱毒。
柰子多食，臚脹，不益人，病人尤甚。
胡桃，平，多食，利小便，脫人眉，動風，動痰，惡心嘔吐。酒同食過多，咯血。五月食未成果核，發癰癤寒熱。秋夏果落地，惡蟲緣食之，患九漏。一切果核雙仁害人。生果停留多日，有損處，食之傷人。
治諸果毒，燒豬骨過為末，水服方寸匕。
枇杷多食，發痰熱。
橄欖食之，必去兩頭，有大熱。過白露摘食，庶不病。
榧子多食，能消穀，助筋骨，行榮衛，明目輕身，治咳嗽。食之過多，則滑腸。
榛子，益氣力，寬腸胃。
蓮子，食之宜蒸，生則脹人腹中，噫，令人吐。食當去之，不去心食之霍亂。又：性寒，生食微動氣，蒸食之良。
藕生食，主霍亂後煩渴，虛悶不能食，蒸食能補五髒，實下焦。與蜜同食，令人腹髒肥，不生諸蟲。除煩解酒毒，壓食反，病後熱渴，食藕用少鹽水或梅水浸，供多 食，不損口。久服輕身耐老，止熱破血。雞頭益精氣誌，令耳目聰明。久服，輕身不饑，耐老，作粉食極妙，是長生之藥。與小兒食，不能長大，故駐年耳。生食， 動風冷氣，多食不益脾胃氣兼難消化。
米穀
粳米，生者冷，燔者熱，生不益脾，過熟則佳。蒼耳同食，卒心痛；馬肉同食，發痼疾。
稻米，糯米也。妊娠與雜肉食之，不利其子，生寸白。久食，身軟緩筋故也。性寒，壅經絡氣，使人四肢不收，昏悶多睡，發風動氣，可少食。
秫米，似黍而小，亦可造酒。動風，不可常食。