材料：蕎麥麵條120克、鱔魚150克、金針菇50克。 調料：辣椒醬、植物油、鹽、雞精、蔥、薑、澱粉、生抽。 做法： 1.蔥、薑分別洗淨，切成末；鱔魚宰殺，去腸，洗淨，切成絲，用澱粉、生抽、鹽、薑末拌勻稍醃漬。 2.蕎麥麵條煮至九成熟，撈出過涼；金針菇洗淨。 3.蔥末入熱油鍋中爆香，加入鱔絲滑炒，加入適量清水、金針菇、辣椒醬煮沸，最後放入蕎麥麵條稍煮，加入雞精調味，撒入蔥末即可。