材料:蝦仁100克,豬肥肉150克,雞蛋1個,紅椒15克,香菇、麵粉和雞蛋麵條各適量。
調料:鹽、胡椒粉、高湯、生抽、魚露、香油、味精。
做法:
1.將雞蛋打散,將蛋黃、蛋清分開;蝦仁和豬肥肉分別洗淨,剁成肉餡,一起放入碗內,加入蛋清液、鹽、味精、水拌成肉餡。
2.紅椒洗淨,切絲;香菇洗淨,切塊備用。
3.用蛋黃加水和適量麵粉,和成麵團,製成雲吞皮;將肉餡包好備用。
4.鍋置火上,倒入高湯煮沸,放入雞蛋麵條煮至五成熟,放入雲吞,煮至將熟。
5.放入紅椒絲、香菇塊,加入鹽、生抽、魚露、胡椒粉調味,用大火再煮3分鍾,滴入香油調味即可。