材料:蕎麥寬麵條150克、鱔魚1條、韭黃75克。

調料:植物油、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、蔥花。

做法:

1.鱔魚洗淨表麵黏液,先對剖開,再切成小段;韭黃洗淨,切成小段備用。

2.炒鍋倒油燒熱,炒香鱔魚段,加入料酒、醬油、鹽、胡椒粉和韭黃段炒勻。

3.鍋中倒水燒沸,下蕎麥寬麵條煮熟,撈出瀝幹盛碗;將炒好的鱔魚和韭黃段放入麵碗內,撒上蔥花拌勻即可。