材料：麵條200克、豬肉絲100克、黃豆芽50克、韭黃30克、洋蔥1br2個、紅椒15克、雞蛋1個（取蛋清）。
調料：植物油、醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、薑、澱粉。
做法：
1.黃豆芽去兩頭，洗淨；韭黃洗淨，切段；洋蔥洗淨，切絲；紅椒去蒂、子，洗淨，切絲；蔥洗淨，切蔥花；薑洗淨，切末。
2.豬肉絲用蛋清、澱粉、醬油拌勻醃漬備用。
3.鍋置火上，倒入清水煮沸，放入麵條煮熟，撈出，過涼備用。
4.鍋中倒油燒熱，放入豬肉絲、料酒，用大火炒至八分熟時盛出瀝幹。
5.鍋內餘油燒熱，用大火炒香薑末、洋蔥絲、紅椒絲，再放入麵條炒至散開，加醬油、鹽、雞精炒勻。
6.放入豬肉絲、黃豆芽、韭黃段用大火炒勻，撒上蔥花盛盤即可。