材料：胡蘿卜1根、芹菜絲50克、雞蛋2個、火腿絲60克、麵條250克。 調料：鹽、醬油、蔥花、薑絲、植物油。 做法： 1.胡蘿卜洗淨，切絲；雞蛋打散，入油鍋攤成蛋皮，切絲；麵條煮熟備用。 2.鍋內倒水燒沸，放入胡蘿卜絲、芹菜絲，焯燙，撈出，過涼，與蛋絲一起擺在盤子的四周。 3.油鍋燒熱，放入薑絲熗香，放入麵條翻炒片刻，放入醬油、鹽調味，撒上蔥花、火腿絲，放在盤中央即可。