飲龍井去病
龍井茶是我國的著名的禪茶之一，屬於綠茶。它主要產於浙江的西湖、錢塘、越州，其中以杭州西湖龍井最為著名。龍井茶曆史悠久，最早可追溯到我國唐代，當時著名的茶聖陸羽，在所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。龍井茶之名始於宋，在明清時期，它的名聲最盛。
在北宋時期，龍井初步形成了一定規模的茶園，當時靈隱下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白雲峰產的“白雲茶”都被定為貢品。北宋高僧辯才法師歸隱故地，也是當年與蘇東坡等文豪，在獅峰山腳下壽聖寺品茶吟詩，當時蘇東坡還留下了“白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春”的詩句讚美龍井茶，他書寫的匾額至今還保存於壽聖寺十八棵禦茶園中的懸岩上。到了南宋，杭州成了國都，茶葉生產也有了進一步的發展。元代，龍井附近的茶開始露麵。
到了明代，龍井茶開始嶄露頭角，名聲逐漸遠播，開始走出寺院，為平常百姓所飲用。此時的龍井茶已被成為名茶。到了清代，龍井茶則立於眾名茶的前茅了。乾隆皇帝六次下江南，四次來到龍井茶區觀看茶葉采製，品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹，還被封為禦茶。從此，龍井茶馳名中外。據說乾隆下江南時，來到杭州龍井獅峰山下，看鄉女采茶，為了表示自己體察民情之意。一天，乾隆看見幾個女的正在十多棵茶樹前采茶，也就學著采了起來。沒一會的功夫，太監就來稟報太後病了。
乾隆皇帝聽說太後病了，隨手將一把茶葉裝進袋內，火速趕回京城。太後隻是肝火上升，雙眼紅腫並沒有大病。此時，見乾隆回來了，並且聞到一股清香，便問他帶來什麼好東西。皇帝隨手一摸，原來是把茶葉，幾天過後已經幹了，但是香氣卻很濃鬱。太後想嚐嚐這茶葉的味道，就叫宮女把茶泡好。茶泡好之後，果然清香撲鼻，太後喝了一口，雙眼也舒適多了，喝完了茶，病就好了。太後高興地說：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。”乾隆皇帝見太後高興，傳令將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為禦茶，每年采摘新茶，專門進貢太後。
僧人榮西說：茶也，養生之仙藥也，延齡之妙術也。山穀生之，其地神靈也。人倫采之，其人長命也。
這句話是說茶是養生的仙藥，延年益壽的奇妙方。它生長在山穀裏，則山穀的地就變得神奇而靈妙。人采茶並且飲用，則人的生命特變得長壽。
清心明目：六安瓜片
六安瓜片的曆史淵源，唐宋的史誌，皆雲壽州產茶，蓋以其時盛唐、霍山隸壽州，盛唐縣就是現在六安縣，由此可見六安茶是唐代以來就為人所知的名茶。
六安瓜片的成名說法有兩種。一種說法是麻埠附近的祝家樓有個財主，他和袁世凱是親戚，祝家常以土產孝敬他。袁世凱飲茶成癖，但當地所產的菊花茶、毛尖等，均不能使袁滿意。祝家為取悅於袁，不惜工本，在雇用當地有經驗的茶工，專揀春茶的嫩葉，用小帚精心炒製，炭火烘焙，所製新茶形質懼麗，最終獲得了袁世凱的讚賞。當地茶行也以高價收買，，新茶上市後，蜚聲遐邇，當地的很多好茶都遜色不少。瓜片色、香、昧、形別具一格，最終脫穎而出，逐漸發展為全國名茶。
另一個說法是六安茶行的一個評茶師，從收購的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗樸，作為新產品應市，獲得成功。信息不脛而走，所有的茶行，聞風而動，雇用茶工，如法采製，並起名“峰翅”。當地一家茶行從中獲得了啟發，他們把采回的鮮葉剔除梗芽，並將嫩葉、老葉分開炒製，結果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形見絀。於是附近茶農競相學習，紛紛仿製。因為這種片狀茶葉形似葵花子，逐稱“瓜子片”，後來就叫成了“瓜片”，二它也逐漸的成為名茶。
六安瓜片的采摘時間一般在穀雨立夏之間，較其它高級茶遲半月左右，攀片時要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽，用手攀下，第一葉製“提片”，二葉製“瓜片”。炒片起鍋後再烘片，直到葉片白霜顯露，色澤翠綠均勻，然後趁熱密封儲存。六安瓜片的成品外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內質香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。假的則味道較苦，色比較黃。衝泡後，湯色翠綠明亮，香氣清高，味甘鮮醇，又有清心明目，提神乏，通竅散風之功效。
早在明代的時候，聞龍在《茶箋》中就稱，六安茶入藥最有功效。此茶不僅可以消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，它還又有清心明目，提神消乏，通竅散風等功效。