他洗鬍子，而我們的公爵大人和他的東家大人都是這樣洗的。
「我願意洗，」桑喬說，「但是我想用乾淨點兒的毛巾，更清點兒的水，他們的手也別那麼髒。我和我的主人之間不該有這麼大的差別，讓侍女用香水給他洗，卻讓這些見鬼的傢夥用髒水給我洗。無論是百姓之家還是王宮的習慣，都必須不使人反感才好，更何況這兒的洗鬍子習慣簡直比鞭子抽還難受。我的鬍子挺乾淨，沒必要再這麼折騰。誰若是想給我洗，哪怕他隻是碰一碰我腦袋上的一根毛，我是說我的鬍子，對不起，我就一拳打進他的腦袋。這種怪『鬼矩』和洗法不像是招待客人，倒像是耍弄客人呢。」
公爵夫人見桑喬氣成這個樣子，又聽他說了這番話，不禁笑了。唐吉訶德見桑喬這副打扮，身上圍著斑紋圍裙，周圍還有一大群廚房的雜役，便有些不高興。唐吉訶德向公爵和公爵夫人深深鞠了一躬，像是請求他們允許自己講話，然後就聲音平緩地對那些傭人說道：
「你們好，小夥子們，請你們放開他吧。你們剛才從哪兒來的，現在請回到哪兒去，或者去你們想去的地方吧。我的侍從現在臉很乾淨，這套東西隻能讓他感到難受。聽我的話，把他放開吧。他和我都不習慣開玩笑。」
桑喬又接過話來說道：
「你們這是拿笨蛋開心！我現在簡直是活受罪！你們拿個梳子或者別的什麼來，把我的鬍子梳一梳，如果能梳出什麼不乾淨的東西，那就給我剃個陰陽頭！」
公爵夫人並沒有因此而止住笑，她說道：
「桑喬說得很有道理，他說什麼事兒都有道理。就像他說的，他現在挺乾淨的，沒必要洗，既然他不習慣我們這兒的習慣，就請他自便吧。你們這些人也太不在意，或者說你們太冒失了，對於這樣一位人物，對於這樣的鬍子，你們不用純金的托盤和洗手盆以及德國毛巾，卻把木盆和擦碗用的抹布拿來了。反正一句話，你們是一群沒有教養的混蛋。正因為你們是一群壞蛋，才對遊俠騎士的侍從不由自主地表現出惡意。」
那些雜役和與他們同來的餐廳侍者以為公爵夫人真是在說他們，便趕緊把圍裙從桑喬脖子上拿下來，慌作一團地退了出去，撇下了桑喬。桑喬見自己已經擺脫了他認為是天大的危險，立刻跪到公爵夫人麵前，說道：
「夫人尊貴，恩德無限。您對我的恩德，我唯有在來世被封為遊俠騎士後終生服侍您才能報答。我是個農夫，名叫桑喬·潘薩，已婚，有子女，給人當侍從。如果我有什麼能為您效勞的地方，隻要您吩咐一聲，我俯首聽命。」
「桑喬，」公爵夫人說，「看來你已經在禮貌中學到了禮貌。我是說，你已經在唐吉訶德大人的熏陶下學會了禮貌，可以說是禮貌的規矩或者如你所說的『鬼矩』的榜樣了。有這樣的主人和僕人多好！一位是遊俠騎士的北鬥，一位是忠實侍從的指南。起來吧，桑喬朋友，對於你的禮貌，我也予以回報。我要敦促公爵大人盡快履行讓你做總督的諾言。」
他們的談話到此結束。唐吉訶德去午休，公爵夫人對桑喬說，如果他不是特別困乏的話，就請他陪同自己和侍女們到一個涼爽的客廳去度過下午。桑喬說，夏季他有每天睡四五個小時午覺的習慣，不過為了給夫人效勞，他寧願爭取全天不睡覺，隨時聽候夫人的吩咐。說完他便離去了。於是，公爵又吩咐家人怎樣按照古代騎士的習慣，把唐吉訶德當作遊俠騎士款待好。
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