原料：
胡蘿卜200克，青蘿卜200克，綠豆麵粉50克，南瓜皮一塊，鹽10克，胡椒粉5克，味精8克，蔥、薑末各5克，紅醋40克，白醋40克，白糖 100克，濕澱粉30克，色拉油1000克（約耗油150克）。
做法：
1.將胡蘿卜、青蘿卜分別切成細絲，再分別加入鹽、味精、蔥末、薑末、綠豆麵粉，製成紅、綠兩種丸子。
2.將兩種丸子分別蘸勻麵粉入溫油中炸熟擺入盤中，澆糖醋汁。
3.將南瓜皮刻成葡萄葉點綴即成。
特點：
色澤分明，口味酸甜。
提示：
1.刀工要精細均勻，成菜才好看。
2.控製好炸丸子的油溫。