廚師長創新魯菜

紅煨兔頭（1 / 1）

原料：

野兔頭10個，蔥、薑各20克，八角10克，青、紅辣椒片各3克，洋蔥3 克，清湯400克，白糖100克，甜麵醬75克，醬油20克，鹽、味精各5 克，料酒15克。

做法：

1.將兔頭收拾幹淨，用清水汆洗幹淨。

2.鍋內加油，炒白糖至雞血紅色，烹甜麵醬，放入蔥、薑、八角，烹料酒，加入清湯、兔頭、鹽、味精，大火燒開，改小火40分鍾，再改大火收好汁出鍋擺在沙鍋裏麵，撒上青、紅辣椒片和洋蔥片即成。

特點：

色澤紅潤，突出野味。

提示：

兔頭一定要燜爛，湯汁不要太大。