據美國哈佛大學的科學家經長達12年的研究發現，每天吃1～2根香蕉，可使中風的發病率減少40％，血壓可下降10％。
美國心髒病學會經過對4400名20～70歲的人進行調查研究證實，長期吃香蕉的人群比不吃香蕉的人群中風比例低38％。原來，香蕉富含維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和鉀。檢測表明，香蕉中鉀元素的含量在各類水果中最高。
鉀在人體中主要分布在細胞內，有著重要的生理功能，它維持著細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經肌肉的興奮性，維持心髒的正常舒縮功能，有抗動脈硬化、保護心髒血管的功效。其次，香蕉中含有降血壓的成分，即類似轉換酶的物質，具有轉換酶抑製劑類降壓藥的功效，能阻斷血管緊張素Ⅰ轉化為血管緊張素Ⅱ，使具有血管活性作用的血管緊張素Ⅱ的血漿水平下降，使周圍血管舒張，血壓下降。
香蕉可以潤腸通便，老年便秘者食之常有良效。老年人由於便秘而用力憋氣解便，會使血壓突然升高，這也是引起中風的一個重要誘因，所以，老年人常吃香蕉不僅能解除便秘，對預防腦中風也有積極的意義。