今天，隨著生活水平不斷提高，患各種慢性病、“富貴病”的朋友也日益增多了，而且低年齡段人群發病率也不斷增多。患上了高血壓、高脂血症、高血糖、動脈硬化和心腦血管疾病等，就意味著要少吃高脂肪類食物了。這對於許多喜食肉類的人來說，無疑是件非常痛苦的事。
豬血俗稱“血豆腐”。它的蛋白質含量略高於瘦豬肉，所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，極易被消化、吸收。而且豬血中脂肪含量非常低。據測定，每百克豬血中含蛋白質19克，高於牛肉、瘦豬肉和雞蛋中的含量，而且極易消化吸收。豬血中脂肪的含量極少，每百克中僅含0.4克，是瘦豬肉所含脂肪量的1br40，屬低熱量、低脂肪、高蛋白食品。因此患有高脂血症的老年人經常食用，也不會引起血脂升高。
豬血內含鐵也非常豐富，每百克中含鐵量高達45毫克，比豬肝高5倍，比雞蛋高18倍，比豬肉高20倍。鐵是造血所需的重要材料，機體內缺乏鐵元素將會發生缺鐵性貧血，所以，貧血患者常吃豬血可以起到補血的功效。
醫學研究證明，豬血內所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能和抗衰老的作用，豬血中的卵磷脂能抑製低密度膽固醇的有害作用，有助於防治動脈硬化，是老年人及高血壓、冠心病、高脂血症及腦血管病患者的理想食品。
此外，老年人由於牙齒脫落而有咀嚼困難，加之消化功能的減退，食物往往不能被充分消化吸收，容易患營養不良，而豬血便於咀嚼，容易消化吸收，所以，老年人常食豬血既有營養，又能強身健體。
豬血雖好，但也有不少需要注意的地方。首先，豬血在收集的過程中非常容易被汙染，因此最好購買經過滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進食150～200克為宜，每周可進食2～3次。
胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。做大便常規檢測前3天也忌食豬血。