人體內會產生一種叫前列腺環素的物質。這種物質進入到血液中，有鬆弛血管平滑肌，使血管擴張的功效，從而引起血壓下降。同時，它還有防止血液凝固的作用。而血液中血小板的作用是使血管收縮、血液凝固，它是由促凝血素產生的。這兩種功能截然相反的物質，在健康人體內保持著平衡狀態。一旦這種平衡被破壞，血壓便隨之升高，並可促使動脈硬化，極易誘發腦中風。
然而，如果多吃魚，則會在血管壁上及血小板中產生一種名叫五烯酸的脂肪酸。它可以使血管擴張，血壓下降，而且能夠阻止血液凝固，從而減少腦中風的發生。而且魚是優質蛋白質的良好來源，並且脂肪含量低。此外，魚的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，尤其是海魚，不飽和脂肪酸高達70％～80％，具有降血脂、改善凝血機製、減少血栓形成等作用。
在日常生活中，魚的烹飪方法很多，既要好吃，又要符合腦血管病患者的飲食要求（油少、鹽少、容易消化和吸收），清蒸魚無疑是最佳選擇了。
清蒸魚的製作，首先要選擇活魚，並且活魚宰殺後，不要馬上進行烹製，一般需放置2小時。這是因為鮮魚宰殺後，魚肉的肌纖維逐漸出現僵直，肌肉組織中的蛋白質不能分解產生氨基酸，而氨基酸正是魚肉鮮味的主要成分。隻有當魚體從高度僵硬，逐漸開始向自溶階段進行轉化時，魚肉中豐富的蛋白質在蛋白酶的作用下，才逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸。
至於蒸製時間，要在水開後蒸10分鍾，此時的清蒸魚，肉質鬆軟多汁，味美芳香，並具有較高的營養價值。