如果過多地食用動物油脂、肥肉和一些富含膽固醇的食物，如豬肉、豬肝、蟹黃、皮蛋、奶油等，可引起血脂升高，但並非要絕對禁食上述食物。研究證明，正常的膽固醇並不會引起動脈粥樣硬化，腐敗的膽固醇才是引起動脈硬化的元凶。因此，一些動物油脂，特別是豬油不宜儲存過久，若已變質，顏色灰暗有黴斑或有腐敗味，則不要食用。
糖分攝入太多，過剩的部分就會轉化為脂肪。隨著血脂增高，冠狀動脈發生血栓的機會也就增多。還有研究發現，糖能使肝髒合成脂類的作用增強。正常人吃高糖飲食3周後，血液中甘油三酯的含量可升高1倍多。若給高脂血症病人吃高糖飲食，甘油三酯也可增加4～5倍。