研究證實，長期素食者的血管硬化情況比正常人嚴重。血管硬化會增加患冠心病和腦中風的概率。經過對50名28～50歲、堅持素食10年以上的人士所做的調查，並把他們與50名正常飲食者作對比，結果發現，40％以上素食者的頸動脈血管內壁比正常飲食者增厚，血壓較高，體內缺乏維生素B12。維生素B12缺乏，使血液中一種影響動脈血管功能的成分——同型高半胱氨酸水平偏高，引致血管硬化。另外，素菜的烹調方式常以多油和多鹽使味道濃鬱，也容易導致素食者血壓升高。維生素B12富含在肉類、雞蛋或牛奶等食物中。維生素B12不足還會造成疲勞、煩躁、食欲缺乏和記憶力衰退。
為什麼不提倡完全素食（1 / 1）