主料 虎皮豆腐150克。 配料 泡椒50克，薑片5克，蒜片5克。 調料 精鹽1克，味精2克，雞湯150克。 製作方法 ①虎皮豆腐用開水浸發，用堿水漂洗幹淨油汙。 ②炒鍋下油，下泡椒、薑片、蒜片炒酥香，然後放豆腐燴炒即成。 特點 湯色紅潤，滋味鮮辣。 大師點評 虎皮豆腐是一種油炸脆香的油豆腐，色如虎皮，口感好，營養豐富。