主料 複合腐竹100克。 配料 青椒50克，薑片5克，蔥段10克。 調料 精鹽1克，味精1克，豉油2克，豆油2克，色拉油（實耗）60克。 製作方法 ①腐竹入五成熱的油鍋中炸透，用冷氣浸發，改刀成片狀。 ②青椒切小圈，炒香入味，放入腐竹炒勻即可。 特點 清香撲鼻，家常味美。 大師點評 此菜用的是湖南永興特產為主料，做法看似簡單，但要做好也難哦，關鍵在於泡發腐竹時，用淡堿水去淨油汙，漂洗幹淨，這樣就沒豆腥味了。