主料 熟牛肚300克 配料 芹菜150克，酸蘿卜50克，小紅椒絲20克。 調料 精鹽2克，味精2克，醬油3克，料酒5克，剁椒10克，色拉油40克。 製作方法 ①牛肚切成中絲狀，芹菜切成段。 ②把牛肚爆炒出香味，爾後放入小紅椒、芹菜、酸蘿卜、調味炒勻裝盤即成。 特點 香辣開胃。 大師點評 鹵牛肚時，注意火候，不宜太爛，要有彈牙的感覺。