主料 石膏豆腐500克，小鯰魚200克。 配料 山泉水1000克，鮮筍片100克。 調料 精鹽3克，味精1克，豬油30克。 製作方法 ①將水豆腐改刀成大厚片。 ②玉蘭片飛水切薄片，紅心蛋黃蒸熟搓碎。 ③炒鍋燒熱，滑油後放入魚肉煎金黃色，然後下入山泉水滾成濃湯，入豆腐、玉蘭片煮5分鍾即可。 特點 滑、嫩、鮮、香、味美適口。 大師點評 豆腐含蛋白質、脂肪、維生素等營養素，配以礦泉水、鮮筍片烹製，是延年益壽的食中佳品。