主料 豬前爪500克，飄香雞400克。 配料 花生米150克。 調料 精鹽5克，味精3克，麥芽糖5克，白醋15克，色拉油1500克（實耗60克）。 製作方法 ①將豬前爪治淨後，用麥芽糖和白醋上色。 ②燒鍋放火上，加入色拉油燒至六七成熱，將上色的豬爪放入炸成金紅色，改刀扣在碗中。 ③飄香雞（製作方法見牡丹飄香）改刀成塊扣在碗的另一側。 ④花生米水發後放在菜的上麵，入蒸櫃蒸2小時，反扣盤中即成。 特點 色彩豔麗，鹹香適口。 大師點評 一菜雙味，民間大菜。