主料
沙田牛巴200克。
配料
魚椒（自製）50克，土芹菜30克（或青蒜）。
調料
茶油50克，奇怪辣醬10克，豆油2克，雞精水5克。
製作方法
①魚椒切段，土芹菜洗淨，切段備用。
②將牛巴切成薄片，放入炒鍋中，煸至酥香時，放入100克水、魚椒段、辣醬、雞精水、豆油蓋上蓋燜軟牛巴，放入芹菜段炒勻燜幹水分即可。
特點
口味醇香鮮美，回味悠長。
大師點評
①牛巴一定要煸香，再燜至軟爛，口味才更佳。
②奇怪醬是湘南的特色五指椒製成的醬。
③豆油是一種湘南地方特色調味品，市場有售。
說明：臨武是郴州市的一個縣，用高山草原放養的黃牛精心秘製而成的沙田牛巴，生態環保，遠銷省內外，均受到好評。