主料 湘南麻鴨1000克。 配料 農家米餃12個，酸椒50克，仔薑片50克。 調料 精鹽5克，米醋50克，味精3克，茶油65克。 製作方法 ①麻鴨治淨後改刀成2cm×5cm的長方塊。米餃上屜蒸熟。 ②炒鍋上火，直接放入鴨肉煸炒3分鍾，視其出油，爆炒出香味後，放入米醋、泉水1500克，煨製約30分鍾軟爛時，放入酸椒、仔薑片調味，再燜5分鍾即成。 特點 醋香味濃，鴨肉口勁好，回味悠長。 大師點評 此菜是汝城縣的一道傳統名菜，具有補胃養胃、生津之功效。