主料 五花肉400克，油豆腐12塊。 配料 韭菜米100克，肉粒100克，幹椒5克。 調料 精鹽4克，味精2克，薑2克，醬油5克，白糖20克，蠔油8克。 製作方法 ①先將豆腐挖空，韭菜米與肉粒拌勻成餡，釀入豆腐盒中，然後上屜蒸熟備用。 ②五花肉切成3cm見方的塊，放入炒鍋中，用白糖加調味料炒焦製成糖色燒製五花肉。 ③待五花肉燒好後，放入油豆腐再燒2分鍾，碼好在盛器中，撒上蔥花燒熱上桌即成。 特點 地方風味，肥而不膩。 大師點評 韭菜又名起陽草，與豬肉、豆腐配合，有平衡膳食、滋陰養腎之功效。