主料
祝師傅板鴨半隻（約500克）。
配料
春筍400克，薑片5克，紅幹椒5克。
調料
精鹽3克，味精2克，料酒10克，白糖1克，胡椒粉2克，茶油50克。
製作方法
①板鴨蒸10分鍾取出，改刀成長條狀。
②春筍切成片，焯水備用。
③把板鴨爆炒出香味，放入清水、幹椒滾約3分鍾，再放入筍片調味燜5分鍾即成。
特點
湯色黃亮，香味濃鬱，鹹鮮脆嫩。
大師點評
①據傳，乾隆皇帝巡遊江南時，桂陽郡官員呈獻上祝板鴨，乾隆品嚐後龍顏大悅，嘖嘖稱讚：“香濃味美，妙哉！妙哉。”遂問板鴨來由，即興賜名“祝師傅板鴨”。
②“祝師傅板鴨”由“汝城麻鴨”精心加工而成，肉質細嫩，無腥味，異香撲鼻，風味獨具。