主料
魚丸200克，熟豬肚100克，幹魷魚50克。
配料
蘑菇300克，豆筍150克，油發肉皮100克，馬蹄20克。
調料
鹽4克，味精1克，雞粉5克。
製作方法
①製成欖形魚丸（刮丸）10個。
②將豬肚、水發魷魚均切片放沸水中焯水，略煨入味。
③豆筍用油發的方法發製後切段，肉皮反複洗淨，焯水，去膩味，略煨入味，蘑菇擇洗幹淨，略煨入味。
④取幹鍋，第一層放蘑菇，依次為豆筍、肉皮、魷魚、肚片，最上麵擺10個魚丸。
⑤將高湯調味注入幹鍋中，上撒蔥、薑，大火燒開，改小火燜至半湯半菜即可。
特點
鮮美爽滑。
大師點評
這是一道衡陽地方菜，魚丸特有風味。