主料
羊角辣椒300克。
配料
汝城臭豆豉50克，韭菜150克，幹河蝦米30克，小幹魚30克，蒜子30克。
調料
精鹽5克，味精2克，色拉油50克。
製作方法
①把羊角辣椒從側向剞刀，去籽，用鹽搓一下。
②幹河蝦米、小魚煸香抖碎。
③臭豆豉炒香剁碎，韭菜、蒜子切成米粒狀，把所有配料拌勻，調味製成餡，分別釀入辣椒內。
④炒鍋燒熱滑油，留底油放入辣椒煎片刻，翻動一下立即烹水100克，蓋上蓋燜1～2分鍾，視其色澤翠綠、九成熟時起鍋裝盤即成。
特點
香辣回味,異香撲鼻。
大師點評
嗅到有一股特有香味，習慣了回味無窮。