主料 馬田豆腐500克。 配料 牛肉粒50克，薑、蔥粒各30克，肉湯100克。 調料 精鹽1克，豆瓣醬5克，味精1克，豆油2克，色拉油50克。 製作方法 ①馬田豆腐改刀成長方塊，入平鍋中煎至兩麵金黃色。 ②炒鍋滑油，放入豆瓣醬、牛肉粒煸炒，再放肉湯、豆腐，用調味料調味，燜至湯汁濃鬱即成。 特點 香辣如嫩，濃鬱可口。 大師點評 煎豆腐時，邊煎邊撒精鹽，使其豆腐充分入味，其口感更好。