主料 野山龜1250克。 配料 鵪鶉蛋10個，牛鞭200克，雞腎100克，青、紅椒段100克，上湯500克。 調料 鹽3克，雞精2克，味精2克，沙薑粉2克,胡椒粉2克，茶油50克。 製作方法 ①將龜宰殺，洗淨，改好刀,牛鞭切花備用。 ②鍋入油，加主料炒香，放入牛鞭，加上湯煨至酥軟時，放入鵪鶉蛋、雞腎再煨10分鍾。 ③加入配料，用調味品調味，出鍋裝盤即可。 特點 肉質軟爛，滋味鮮美，延年益壽。 大師點評 用茶油製野味特色獨有。