主料
美人傘（香菇）100克，真姬菇100克，杏鮑菇100克，鬆樹菇50克，雞腿菇50克。
配料
濃湯1000克，花菜20克。
調料
精鹽2克，味精1克，雞精2克，濕生粉30克，薑汁10克，色拉油30克。
製作方法
①分別將各種野生菇改刀成條或片狀，放沸水中焯水備用。
②把濃湯燒開，然後放入主料，煨15分鍾，最後經調味起鍋裝盤即成。
特點
鮮，嫩，滑，爽，老少皆宜。
大師點評
湘南五嶺山區氣候濕潤，土質疏鬆，山深林密特別適宜菌類生長。其中出產的菇類個大，肉厚，味濃，是地地道道的“老土”食用原料。它含有氨基酸達18種之多，含有蛋白質40%以上。此菜具有較高的藥用價值，具有潤肺、生津滋陰、調節人體新陳代謝、減少膽固醇、養胃養血、補腦、強心等功能。