主料 財魚肚400克。 配料 瑤都酸椒200克，薑粒5克，蔥花10克。 調料 精鹽3克，味精1克，料酒10克，色拉油10克，濕生粉50克。 製作方法 ①把財魚肚清洗幹淨，用料酒、精鹽醃漬一會兒。 ②炒鍋燒熱滑油，放入薑粒煸炒出香味，再入魚肚爆炒，用調味品調味，最後放入酸椒炒勻，勾芡即成。 特點 酸辣脆爽，美味可口。 大師點評 用酸椒不加醋來製作酸辣菜才是真正湖南“酸辣味”的地道口味。