典故：相傳三國時期，龐統因相貌醜陋，早期沒有被劉備重用，屈位耒陽當縣令，當年路過郴陽一古鎮並在此歇息，龐統字鳳雛，此地因得名為“棲鳳渡”。該地“魚粉”、“米粉筍菌”為龐統最愛，並因此而得名流傳至今。
主料
高山野生小筍400克。
配料
野菌子150克，手磨優質米粉150克。
調料
山茶油50克，肉湯250克，味精3克，百味佳雞粉3克，精鹽3克。
製作方法
①高山幹菌用清水泡發，並擇洗幹淨，將鮮菌撕成條狀備用。小筍切5cm段，焯水備用。
②米粉用冷湯化開備用。
③炒鍋放入山茶油燒熱，把小筍、菌子炒香，放入肉湯燒開，經調味後，改小火，放入濕米粉慢慢熬製至湯汁稠濃時即可。
特點
鮮美可口，營養豐富。
大師點評
①選用菌子時，鮮菌與幹菌各半，鮮香味更濃。
②小火慢慢地熬製。
③米粉要用粉末狀的、細嫩的為好。