主料 竹雞2隻。 配料 幹椒粉50克，大蔥50克，鮮沙薑5克。 調料 精鹽3克，味精1克，醬油10克，茶油50克。 製作方法 ①竹雞宰殺治淨，砍成長方塊狀。 ②炒鍋燒熱滑油，下入竹雞爆香，放入幹椒、鮮沙薑、水煨至熟透，待湯汁濃稠後調味即成。 特點 肉質鮮美，香辣回味。 大師點評 用鮮薑做菜，其風格特別，香濃味美。