主料 麻鴨1000克，鴨血150克。 配料 新田朝天椒50克，八角2克，桂皮4克，江永香薑100克，蒜子20克。 調料 精鹽4克，味精2克，胡椒粉2克，陳醋5克，茶油50克。 製作方法 ①麻鴨肉切成4cm×2.5cm的大塊，鴨雜改花刀。香薑切片，辣椒切段。 ②把鴨肉先炒幹鍋煸炒出油，香味四溢時，放入配料、水1000克燒製酥軟。 ③待鴨肉燒至汁濃時放鴨雜，調味後改小火淋鴨血、茶油即成。 特點 濃香醇厚，鹹鮮回味。 大師點評 湖南傳統名菜，又叫血糊鴨，鴨血提鮮，又能滋補。