藥粥，可以選用粳米、糯米、秈米，也可以選用小麥、蕎麥、玉米、燕麥、綠豆、小米等，甚至可用米粉、麵粉、玉米粉、黃豆粉等做成糊粥。各種米穀的性味功用不同，必須因人而異，因病而異。
藥粥，和米穀同煮的藥物，由於其性味功效的不同而主治也有所區別。古人製作和使用藥粥，融藥治於食療之中，可謂獨具匠心。《藥性裁成》在論述藥粥的製用時指出，“粳米造飯，用荷葉煮湯者寬中，芥菜葉者豁痰，紫蘇葉者行氣解饑，薄荷葉者清熱，淡竹葉者避暑。造粥則白粥之外，入茯苓酪者清上實下，薯蕷粉者理胃。”近代臨床也常用一些藥粥作為疾病的輔助治療手段，如珠玉二寶粥以補氣，龍眼粥以補血，玉竹粥以補陰，甘鬆粥以醒脾，等等。通過調整人體的氣血陰陽以及髒腑之間的相互關係，以期達到平衡協調，延年益壽的目的。
“世人個個學長年，不悟長年在眼前，我得宛丘平易法，隻將食粥致神仙。”宋代陸遊的這首《食粥》詩，可以說是對粥療功效的絕妙解釋。神仙做不得，食用藥粥以增進健康，則是可以實現的。
對於心理障礙性疾病的抑鬱症，起病於情誌不舒，氣機鬱結，繼而導致肝失疏泄，脾失健運，心神失常，腎氣受損，髒腑陰陽氣血失調。因此，調節肝、脾、心、腎成為治療的關鍵。藥粥療法可以起到疏肝、健脾、養心、益腎的功效，具有一定的輔助治療作用。
茯苓粥
茯苓30克，生山藥50克，粳米50克，牛乳250毫升，冰糖少許。把生山藥切成片狀，茯苓加水適量煎煮取汁，以汁煮山藥、粳米為粥，粥將成時，入牛乳稍煮三五沸，加冰糖，分頓食用。
方中茯苓味甘、淡而性平，功能健脾益胃，寧心安神，滲濕利水。《神農本草經》將其列為上品藥材，稱茯苓“主胸脅逆氣，憂恚驚邪恐悸，心下結痛，寒熱煩滿，咳逆，口焦舌幹，利小便”，“久服安魂養神，不饑延年”。茯苓的最大特點是藥性緩和，甘甜悅口，補而不峻，利而不猛，為曆代醫家所喜用。以茯苓為主藥的藥膳保健食品，不勝枚舉，如茯苓酥、茯苓酒、茯苓糕、茯苓蛋卷、鮮肉茯苓包子等，尤其以北京的清宮禦膳茯苓餅，淡爽可口，享譽於海內外。
據營養成分分析，茯苓含有α茯苓糖、茯苓酸、蛋白質、脂肪、卵磷脂、組氨酸、膽堿、鉀鹽、麥角甾醇、腺嘌呤等。免疫學研究表明，茯苓含有生物活性的多糖體，能明顯增強機體的免疫功能，包括細胞免疫和體液免疫。尤其能改善老年人的細胞免疫功能。中醫強調牛乳具有補虛損，益肺胃，生津潤腸的作用。古代醫家對牛乳的藥用價值十分重視。《名醫別錄》強調其能“補虛羸”，《日華子本草》謂其可“潤皮膚，養心肺”。《本草綱目》說牛乳“補益勞損……老人煮粥甚宜”。現代營養學認為，牛乳為完全蛋白質食品，含有八種人體必需氨基酸，尤以植物蛋白質所缺乏的蛋氨酸和賴氨酸更為豐富。牛乳脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類都低，每百克僅含13毫克。奶油中尚含維生素犃和維生素犇。研究認為，經常吃牛乳不僅不會導致膽固醇增高，反而具有降低體內膽固醇的作用。牛乳煮粥，有良好的補虛強身健體作用。
藥粥，可以選用粳米、糯米、秈米，也可以選用小麥、蕎麥、玉米、燕麥、綠豆、小米等，甚至可用米粉、麵粉、玉米粉、黃豆粉等做成糊粥。各種米穀的性味功用不同，必須因人而異，因病而異。
藥粥，和米穀同煮的藥物，由於其性味功效的不同而主治也有所區別。古人製作和使用藥粥，融藥治於食療之中，可謂獨具匠心。《藥性裁成》在論述藥粥的製用時指出，“粳米造飯，用荷葉煮湯者寬中，芥菜葉者豁痰，紫蘇葉者行氣解饑，薄荷葉者清熱，淡竹葉者避暑。造粥則白粥之外，入茯苓酪者清上實下，薯蕷粉者理胃。”近代臨床也常用一些藥粥作為疾病的輔助治療手段，如珠玉二寶粥以補氣，龍眼粥以補血，玉竹粥以補陰，甘鬆粥以醒脾，等等。通過調整人體的氣血陰陽以及髒腑之間的相互關係，以期達到平衡協調，延年益壽的目的。
“世人個個學長年，不悟長年在眼前，我得宛丘平易法，隻將食粥致神仙。”宋代陸遊的這首《食粥》詩，可以說是對粥療功效的絕妙解釋。神仙做不得，食用藥粥以增進健康，則是可以實現的。
對於心理障礙性疾病的抑鬱症，起病於情誌不舒，氣機鬱結，繼而導致肝失疏泄，脾失健運，心神失常，腎氣受損，髒腑陰陽氣血失調。因此，調節肝、脾、心、腎成為治療的關鍵。藥粥療法可以起到疏肝、健脾、養心、益腎的功效，具有一定的輔助治療作用。
茯苓粥
茯苓30克，生山藥50克，粳米50克，牛乳250毫升，冰糖少許。把生山藥切成片狀，茯苓加水適量煎煮取汁，以汁煮山藥、粳米為粥，粥將成時，入牛乳稍煮三五沸，加冰糖，分頓食用。
方中茯苓味甘、淡而性平，功能健脾益胃，寧心安神，滲濕利水。《神農本草經》將其列為上品藥材，稱茯苓“主胸脅逆氣，憂恚驚邪恐悸，心下結痛，寒熱煩滿，咳逆，口焦舌幹，利小便”，“久服安魂養神，不饑延年”。茯苓的最大特點是藥性緩和，甘甜悅口，補而不峻，利而不猛，為曆代醫家所喜用。以茯苓為主藥的藥膳保健食品，不勝枚舉，如茯苓酥、茯苓酒、茯苓糕、茯苓蛋卷、鮮肉茯苓包子等，尤其以北京的清宮禦膳茯苓餅，淡爽可口，享譽於海內外。
據營養成分分析，茯苓含有α茯苓糖、茯苓酸、蛋白質、脂肪、卵磷脂、組氨酸、膽堿、鉀鹽、麥角甾醇、腺嘌呤等。免疫學研究表明，茯苓含有生物活性的多糖體，能明顯增強機體的免疫功能，包括細胞免疫和體液免疫。尤其能改善老年人的細胞免疫功能。中醫強調牛乳具有補虛損，益肺胃，生津潤腸的作用。古代醫家對牛乳的藥用價值十分重視。《名醫別錄》強調其能“補虛羸”，《日華子本草》謂其可“潤皮膚，養心肺”。《本草綱目》說牛乳“補益勞損……老人煮粥甚宜”。現代營養學認為，牛乳為完全蛋白質食品，含有八種人體必需氨基酸，尤以植物蛋白質所缺乏的蛋氨酸和賴氨酸更為豐富。牛乳脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類都低，每百克僅含13毫克。奶油中尚含維生素犃和維生素犇。研究認為，經常吃牛乳不僅不會導致膽固醇增高，反而具有降低體內膽固醇的作用。牛乳煮粥，有良好的補虛強身健體作用。