壯枝（蔓）壯芽結果：五味子1年生枝基部開花，雌花多著生在壯蔓上，芽比較飽滿肥大，多數一個節間上著生三個芽，中間芽大，多為雌花，兩側為副芽，比較小，有的副芽也是雌花。雙芽、單芽有的也是雌花，但多數是雄花和葉芽。壯枝的粗度在0.4厘米以上，光照好的，芽飽滿，雌花多，要保留結果。
花芽的分布位置：在一株的上部，多為雌花，下部多為雄花，這是因為上部光照好，養分積累多，易形成雌花，相反下部為雄花。栽後第二年發出的一個蔓兩個蔓有的全是雌花，有的是雄花，壯枝（蔓）多為雌花，弱枝（蔓）多為雄花或葉芽多。
著生在壯枝的雌花芽，每個結果枝基部著生4~7朵花（4~7個果穗），每個果穗20粒左右，20多個穗約0.5千克左右。一般在結果枝基部的雌花能著生1~4個果穗，每個果穗著生10粒左右，需要30多個果穗才能達到0.5千克。可見一定要保留壯枝芽結果，這是高產的基礎。
從結果年限看：由於管理有差異，如施肥、修剪（夏剪、秋剪）等，五味子易出現大小年結果現象。上年結果過多的下年雄花多、雌花少、結果較少。當年沒有結果的管理較好的下年多為雌花，雄花少。因此確定對結果株和未結果株的修剪方法要有不同。
五味子枝（蔓）的長度：五味子結果枝（蔓）分為短果枝（9厘米以下）、中果枝（10~30厘米）、長果枝（30厘米以上）。五味子結果以中、長結果枝結果為主，修剪時一定要考慮結果枝的長度合理修剪。
修剪方法：
1年生樹修剪。當年栽植留2個條（蔓），其長短不等，方法也不一致。長到1.5~2.0米的，隻能剪去上端不能成熟的部分。長到50~70厘米的，要定幹到飽滿芽處，高度30~50厘米左右。
2年生樹修剪。正常管理，2年生基本上爬滿架，主要是對結果母蔓修剪（即有分枝樹修剪）。修剪的主要任務，是保持良好的樹形。現在栽培多采用單臂整形，要保持良好的樹形和便於管理，通過合理修剪，使結果母枝分配合理，結果母枝（蔓）間距20~30厘米，主體交錯分布，剪留長度30~40厘米的要占主體。中短枝適度配備，發揮每個枝的結果能力，使結果和生長保持相均衡，確保連年豐產、優質。
3年生樹的修剪，保留強壯枝（蔓）結果。在五味子基部或中間出生的1年生壯枝（蔓），是很好的結果母蔓，一定要保留結果，很好的利用。
具體利用方法：
引蔓補空，在附近有空株的部位，引蔓做為長久的保留主蔓。
利用上下橫鐵線將強壯結果枝（蔓）拉平在鐵線上，以增加結果部位。
在兩株間斜拉強壯枝，增加結果部位，特別是小年樹之間，要充分利用空間，彌補產量不足。
對強壯枝（蔓）剪留長度因樹而定，一般為0.5厘米~1.5厘米。
對頂端混亂樹的修剪
由於夏季修剪不及時、不到位造成上部枝（蔓）過多，扭在一起。
對這樣的樹的修剪原則要保留結果母蔓，使其多結果。
具體操作辦法：
疏枝（即從基部剪除）：疏掉過細、過密枝，保留壯枝。
短截（即一個枝剪去一部分）：分為輕、中、重。強壯枝剪留6~12個芽，一般長度30厘米~40厘米，間距20厘米~30厘米，在間距間重短截部分留3~5個芽，作為下年的結果母蔓，多個蔓扭在一起，一定小心疏散開。
對整個植株下部的枝（蔓）修剪：結果母蔓修剪的長度也是30厘米~40厘米，間距20厘米~30厘米並保留預備枝。對弱枝和營養枝的修剪保留30厘米左右的間距，弱枝重短截留3~5個芽。距地麵30以下的枝蔓不保留，要疏掉。
對小年樹的修剪：上年結果多的樹，下年大部分不能結果。對這樣樹修剪的原則：一是保留萌發的壯枝結果，采取補空、拉平、斜拉的修剪辦法，使其結果，達到小年不小；二是回縮（對多年生枝的短截），對當年已結果的枝蔓，下年一般不結果，可回縮到基部的壯枝、壯芽處。弱枝短截留3~5個芽，基部的細弱枝和短枝20厘米~30厘米保留一個。
對大年樹的修剪：上年結果過多的樹，下年基本很少結果，轉年預計是大年。對這樣的樹修剪的原則：一是疏枝疏掉弱枝留強枝，一般間距保持20厘米~30厘米，視具體情況其間距靈活掌握；二是短截，一般中、長果枝剪截長度20厘米~30厘米，結果母枝如果數量少，可適當長留結果母枝；三是剪留預備枝，大年樹一定要注意剪留預備枝，以減少大小年的幅度，即在剩下結果母枝之間重短截一部分枝蔓，使其新發枝作為下年結果母蔓；四是對弱枝或短枝也同樣20厘米~30厘米保留一個，作為下年結果母蔓，其餘疏掉。
概括說來具體秋剪方法是：首先要了解五味子枝蔓特性，雌花形成分布位置，確定剪留長度，這樣才能保證產量，前麵已述五味子枝分為葉叢枝、短果枝、中果枝、長果枝。對幾種枝應用不同的剪法。
葉叢枝成花多為雄花，對這類枝可以不剪，作為授粉用，過密可以疏除。短果枝有一定雌花，也有雄花。而中、長果枝雌花較多，是主要結果部位。對中、長結果母枝剪留長度，按枝的生長強弱而定。弱枝0.2厘米粗度以下，剪留2~3個芽，有利發新梢。比較弱的枝剪留5~7個芽（中梢修剪），強枝（0.3厘米粗以上）剪留8~10個芽（為長梢修剪），剪留長度以芽飽滿程度、雌花多少而定。如果結果母枝少，可剪留15個芽，以增加結果部位，提高產量。各枝間距應保留20~30厘米。距地麵30厘米以下，不留枝，對病弱枝可疏除。