填飼的季節以春、秋季節為好。相同品種在不同季節、不同氣候條件下填飼，生產肥肝效果不同。填飼的最適宜氣溫為10～15°C，一般不要超過25°C。因為填飼肥鵝的皮下沉積了大量脂肪，不利於熱量的散發，所以高溫季節填飼效果不良，甚至導致死亡。當然，氣溫過低仍需做好防寒保溫工作，管理不便增加生產成本。
另外，利用公鵝生產肥肝優於母鵝，有條件的地方盡量多選用公鵝生產鵝肥肝。
2. 填飼飼料的選擇與調製
國內外大量填肥肝實踐證明，玉米是填鵝肥肝最好的飼料，玉米含能量高，極易轉化為脂肪積貯，而且玉米的膽堿含量低，膽堿有保護肝髒的功能，常用以作為防治脂肪肝的藥物。玉米含堿量低，使肝髒的保護性降低。因此，大量填飼玉米易在肝髒中沉積脂肪，有利於肥肝的形成。玉米顏色對肥肝的色澤有明顯影響，用黃色或紅色玉米填飼的肥肝，色澤較深，受消費者喜歡。新玉米含水量高，影響填肥效果，玉米幹物質越多，填飼效果越好，因此盡量選用貯存1年以上的玉米為好。
填飼玉米的調製，通常采用下述三種方法。
（1）水煮法 將選用的玉米經洗淘後，倒入開水鍋內，使水麵浸沒玉米5～10厘米，煮沸3～5分鍾，撈出瀝幹，趁熱拌入1%～2%的油脂，氣溫高時用動物性油脂（豬油、牛油），氣溫低時用植物性油脂，再加入0.3%～1%的食鹽，充分拌勻，待溫涼後供填飼用。為了降低應激反應，填飼前每100千克玉米加入10～20克多種維生素（不含膽堿），還可適當加入微量元素。
（2）幹炒法 這是我國四川省西昌地區民間多用的傳統調製方法。將玉米過篩，消除雜質，倒入鐵鍋用文火不停地翻炒。但切忌炒焦，以炒至玉米粒呈黃色為宜。一般要求炒成八成熟。冷卻後將玉米粒裝袋備用。
填喂前用溫熱水浸泡炒好的玉米，需1～1.5小時。原則上以玉米粒表皮泡展為度。應用時將浸泡水廢棄，玉米瀝幹後拌入0.5%～1%食鹽，拌勻倒入裝料箱中填用。
（3）浸泡法 將玉米粒淘洗後除去雜質，倒入冷水中浸泡8～12小時，瀝幹水分，加入1%～2%的動（植）物油脂，加入0.5%～1%的食鹽後即可填飼。
上述玉米的三種調製方法可獲得良好的填飼效果。以浸泡法簡便易行，且節省勞力和調製加工費。實踐證明，添加油脂可增加填飼效果，又可潤滑食道，減少阻力，便於填飼操作，可減少鵝食道損傷，但增加生產成本，在不添加油脂情況下，照樣可以生產鵝肥肝。
3. 預飼
在強製填飼前，應有一段過渡階段，讓鵝逐步完成由放牧轉入舍飼飼養，從自由采食轉為強製填飼。
填飼的季節以春、秋季節為好。相同品種在不同季節、不同氣候條件下填飼，生產肥肝效果不同。填飼的最適宜氣溫為10～15°C，一般不要超過25°C。因為填飼肥鵝的皮下沉積了大量脂肪，不利於熱量的散發，所以高溫季節填飼效果不良，甚至導致死亡。當然，氣溫過低仍需做好防寒保溫工作，管理不便增加生產成本。
另外，利用公鵝生產肥肝優於母鵝，有條件的地方盡量多選用公鵝生產鵝肥肝。
2. 填飼飼料的選擇與調製
國內外大量填肥肝實踐證明，玉米是填鵝肥肝最好的飼料，玉米含能量高，極易轉化為脂肪積貯，而且玉米的膽堿含量低，膽堿有保護肝髒的功能，常用以作為防治脂肪肝的藥物。玉米含堿量低，使肝髒的保護性降低。因此，大量填飼玉米易在肝髒中沉積脂肪，有利於肥肝的形成。玉米顏色對肥肝的色澤有明顯影響，用黃色或紅色玉米填飼的肥肝，色澤較深，受消費者喜歡。新玉米含水量高，影響填肥效果，玉米幹物質越多，填飼效果越好，因此盡量選用貯存1年以上的玉米為好。
填飼玉米的調製，通常采用下述三種方法。
（1）水煮法 將選用的玉米經洗淘後，倒入開水鍋內，使水麵浸沒玉米5～10厘米，煮沸3～5分鍾，撈出瀝幹，趁熱拌入1%～2%的油脂，氣溫高時用動物性油脂（豬油、牛油），氣溫低時用植物性油脂，再加入0.3%～1%的食鹽，充分拌勻，待溫涼後供填飼用。為了降低應激反應，填飼前每100千克玉米加入10～20克多種維生素（不含膽堿），還可適當加入微量元素。
（2）幹炒法 這是我國四川省西昌地區民間多用的傳統調製方法。將玉米過篩，消除雜質，倒入鐵鍋用文火不停地翻炒。但切忌炒焦，以炒至玉米粒呈黃色為宜。一般要求炒成八成熟。冷卻後將玉米粒裝袋備用。