菠菜泥青椒
原料：（皮料）熟菠菜泥250克（菠菜開水焯後，冷水泡綠，斬細如泥），澄粉100克，鹽10克，豬油15克（餡料投料比），青菜250克，豬腿肉100克，鹽、黃酒、白糖、味精、花生油、麻油、醬油適量，鮮湯50克，濕澱粉10克。
製法:
①菠菜泥大火蒸至90℃以上（火小蒸汽不足色變黃），趁熱燙入澄粉，加入鹽、豬油、揉成麵團。
②將青菜洗淨，開水焯過（不能爛）取出，冷水浸泡成碧綠，剁碎，擠幹水分，豬肉煮熟切成細粒。
③鍋上火放入花生油，下入肉粒略煸，依次下入調料，燒沸勾芡，拌入菜餡和麻油，放冷，略凍，備用。
④將菠菜麵團摘成胚，包入餡，捏成青椒狀，裝上蒂，在青椒身上用麵挑印上幾條痕、即成生胚，上籠蒸5分鍾即可，乘熱刷上少許香油。