炸芝麻鸚哥
原料：小菠菜150克（保留紅根，或大菠菜一切兩段），黑芝麻40克，素油500克，發粉、花椒鹽、味精、精鹽適量，麵粉50克。
製法:
①將菠菜摘去老葉，洗淨，把芝麻揀掉雜質，洗淨曬幹。
②炒鍋放火上，加清水燒開後，入菠菜略燙即撈出（氽至5成熟），放冷清水中過涼，瀝幹水分。
③取一隻大碗，放麵粉，加清水，投入適量的精鹽、味精攪拌均勻，然後放入少量發粉拌好後，把菠菜放碗中掛糊，並拖上黑芝麻待用。
④炒鍋放旺火上，倒素油500克，旺火油沸時，將裹好麵粉糊的菠菜，入鍋炸至白玉色，用漏勺撈出，等油再次燒沸時，把菠菜放鍋中複炸，見芝麻放香即可撈出裝盤，趁熱撒上花椒鹽。