莧菜黃魚羹 原料：黃花魚（約300克）1條，莧菜60克，蔥粒、薑米少許，上湯3杯，生粉2茶匙，胡椒粉、酒少許，鹽適量。 製法: ①黃花魚去鱗剖好，以胡椒粉略醃，隔水蒸熟後，去骨拆肉備用。莧菜洗淨，略切。 ②燒熱鍋，下油爆香薑米，下黃花魚肉略爆，加入莧菜兜炒一下，再加入上湯、酒及蔥末，待再滾起，以生粉及適量清水埋芡，便可上桌。