通心菜扒仙掌 原料：水蕹或旱蕹500克，去骨鴨掌一打，蒜茸、薑、蔥各少許，蠔油1.5湯匙，老抽半湯匙，糖1茶匙。 製法: ①蕹菜洗淨搞好，滴水備用。去骨鴨掌洗淨後，再以薑蔥去水，備用。 ②燒紅鍋，下油爆香蒜茸，先炒熟蕹菜，墊於碟底。再燒紅鍋，下油爆香鴨掌，下調味料及適量之清水，以中小火加蓋略燜約10分鍾，至鴨掌熟透，便可盛於蕹菜上。